Gostroy, garšvielu ēdienu, svaigu garšvielu un garšvielu cienītājiem ir vajadzīgas receptes no valsts virtuves. Virmensky pirіzhki boraki un virmensky pirіzhki ar gaļu - brīnišķīga ideja pirms Ziemassvētku galda vai tematiskā vakara. Pagatavojiet boraki vienreiz, un tie kļūs par neatņemamu jūsu ēdienkartes sastāvdaļu.

Virmensky pirіzhki boraki var pagatavot no klimpām uz piena.

Pārbaudei:
- 6 pudeles borosnas
- 2 pudeles piena
- 1 tējkarote sāls

Pildījumam:
- 1 pudele gaļas buljona
- 1 pudele rasotā ole
- 300 g jalovičini
- 1 cibulīns
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu zaļo pētersīļu
- 1 ēdamkarote sasmalcināta zaļā bazilika
- melnie pipari garšai
- spēks baudīšanai

Mērcei:
- 1 pudele rūgušpiena
- 4 vidējas krustnagliņas pulksteņmeistaram
- melnie pipari garšai
- spēks baudīšanai

Gotuemo temporal boraki pīrādziņi

1. Būšu aizņemts ar mīklas gatavošanu. Noprasiet caur sietu, pēc tam pievienojiet | pievienojiet | sіl|sāls| un samaisa.

2 . Soli pa solim ielej pienā, kārtīgi samaisa (ja nepieciešams, pienu var aizstāt ar ūdeni).

3. Mīklu izrullē plānā kārtā un dekorē ar maziem kvadrātiņiem.

4. Pēc tam pārejiet pie pildījuma. Piepildiet Yalovychyna ar maziem gabaliņiem un izlaidiet to caur gaļas mašīnā.

5. Uzkarsē olīveļļu pannā.

6. Karstā eļļā malto gaļu apsmērē ar karstu eļļu. Stundu maltās gaļas pasniegšanai pievieno cibulu.

7. Pildījumam pievieno zaļumus, sāli un piparus.

8. Uz gatavās mīklas kvadrātiņus izklāj pildījumu, ar to veidojot karbonādes (chovniki - tse boraks).

9. Ja pirіzhki ir veidoti, uzmanīgi novietojiet tos pie pannas. Ielejiet karstu buljonu un uz nelielas uguns pagatavojiet 10 spalviņas.

10. Izvārītos boraki liek uz sieta, ļauj buljonam notecināt.

11. Tagad atkal ņemšu pannu un noslauku pīrādziņus līdz zeltaini brūnai.

12. Kamēr pirizhki smērējas, pagatavo mērci. Ņem rūgušpienu, sajauc jogo ar smalki sagrieztu tējkaroti, sāli un pipariem.

13. Zeltaino boraki liek uz šķīvja un pārlej ar mērci (skaistam izskatam iemalko zaļumus).

Man ir liela apetīte pēc sāļiem pīrāgiem!

Tsikava muižniecība

Armēnijas virtuve tiek uzskatīta par vienu no vecākajām uz Zemes. Dažu valsts garšvielu pagatavošanas tehnoloģija var būt mainījusies 1500 gadu laikā, un dažās uzvarās ir vairāk nekā 300 dažādu garšvielu veidu.

brīnījās 4796 vienreiz

Kaukāza virtuve turpina iegūt savu popularitāti starp Krievijas vietām un iekarot gardēžu sirdis ārzemēs. Slavenākie garšaugi ir aitas iesmi, gaļas supi šurpa un harčo, plovs, lagmans, dolma un ļoti nacionāla vipička, un īpaši pīrāgi ar dažādiem pildījumiem. Tikai daži cilvēki nezina slavenos osetīnu pīrāgus ar gaļu vai kartupeļiem, zaļumiem un sieru. Pīrāgi izceļas ar īpašu aromātu un garšu, un smaka ir tik spēcīga. Lieliskajās Kaukāza nacionālās vypіchka pagatavošanas vietās sāka parādīties specializētas maizes ceptuves. Tātad Maskavā vēl biežāk cilvēki korporatīvajās ballītēs vai citos laikos nomaina treknu un brendija picu, maizes ceptuvē "Bakeland" prasa īstos osetīnu pīrāgus, pildījums ir atšķirīgs un noteikti ēdiens par visu uzslavu. Ale krіm osetīnu pirіv kaukāziešu virtuve vіdoma іnshoy vipіchkoy - tse rіznomanіtnі kūkas, gan ar pildījumu, gan bez pildījuma. Tajā pašā rakstā mēs varējām jūs iepazīt un piepildīt ar vienkāršu ēdiena gatavošanas recepti. iesmērēts ar Virmensky pirіzhkіv no zaļumiem, piemēram, jūs varat kalpot kā patstāvīga zāle, jūs varat uzvarēt kā uzkoda, pīrāgi var spēlēt maizes lomu, ka viens ir vienkārši neaizstājams, dodoties pārgājienā pie mežiem, sadedzinot, ka viens tikai pie dabas. Tse vіdmіnny shvidky un zilā uzkoda pārgājienā.

Recepte valsts Virmensky pirzhkiv no zaļumiem

1. Par vālītes pіdgotuєmo mīklu. Paņemiet parocīgu krūzi mīklas sajaukšanai. Ieberam tajā kuili, pievienojam nedaudz sāli un eļļu, pārlejam ar ūdeni un uz šo produktu bāzes samaisām atdzesē un izžāvējam elastīgāk. Tas ir gatavs cieši ielīmēt maisā un ietīt to ar grumbu. Par novērošanu dodam mieru 20 whilins.
2. Kamēr tā vēl ir svaiga, ir stunda, lai pagatavotu malto gaļu pirožkovai. Izskalojiet izvēlētos zaļumus, nosusiniet tos ar dvieli vai novietojiet tos uz žāvētāja, piešķirot matiem matus. Bazhano ņemt zaļumu rіznomanіtnu, uz to pašu lietu pie rіznomanіtnosti kryєtsya galvas noslēpumu par burvīgo un unikālo pirіzhkіv baudījumu. Zaļumi kraukšķīgi | pienaini | sasmalciniet ar nazi un samaisiet okremіy bļodā. Sāls un pipari. Sajauc un izmēģini pēc garšas, it kā viss ir suverēns, tad aplej ar olīveļļu. Vēlreiz sajaucam, saritinām ar vāku un pagriežam uz testu.
3. Mierīgi sadaliet brētliņu shmatkі vidējā izmērā un sagrieziet plānās smilšu kūkās no ādas shmatok. Mizas smilšu kūkai pa vidu pievienojam svaigu malto gaļu ar svaigiem zaļumiem un smilšu kūku cepam no divām pusēm uz vidu, malu saspiežot vidū. Cepšanas pannu uzkarsējam bez putošanas ūdens, buljona, olīveļļas. Pannai jābūt pilnīgi sausai. Ielieciet pirizhki pannā un ieeļļojiet, līdz parādās sārtaina svītra. Apgriezīsim pīrādziņus uz otru pusi un nosmērēsim, tāpat kā pīrāga priekšpusi. Valsts pirizhki, kas izgatavoti no apstādījumiem, ir izklāti plašā mērogā un pārklāti ar dvieli. Atdzesēsim whilin 15.
4. Gatavs Virmensky pīrāgi no zaļumiem kalpoja plašā mērogā. Šādi piržki bieži vien sadzīvo ar karstu tēju, un, ja smaka izplūst kā pēc uzkodas vai uzkodas, tad nav grēks tos pavadīt ar mājās gatavotu skābo krējumu, airānu, pienu vai slavenajām viesmīlīgajām skābpiena mērcēm.

No manis viņi vērsās pie Erevānas. Atgriešanās lidojums uz Maskavu jau bija par agru, tāpēc visu dienu pavadīju ar čavunu galvu un centos apgulties uz dīvāna ar savu ādu. Un, kamēr es gulēju uz zemes, manu acu priekšā, lai tā būtu, pazibēja tā, it kā ceļojumā būtu kāds nemiers - ziniet, kā tas notiek.

Un ceļojums tajā stundā bija brīnums: jautrs un bagāts. Pirms tam, pirms Erevānas, Tigrāns un Karīna ieradās no Madrides - pirms tam, pēc tam, kad viņi sapratās. Tātad jūs varat atklāt, kāda veida kņada ir radusies jau ilgu laiku. Tātad, jūs varat dziedoši atklāt, ka pat tad, ja jūs kādreiz z_shtovhuvalis ar mūsdienu ģimenēm, ka slaveno Erevānas biedriskumu. Jums jāpasaka, kas bija tas, ko aizstāja ēšanas režīms. Jau pirmajā dienā, nosakot Erevānas brīvdienu ritmu un raksturu: mēs visi devāmies pie Stas onkuļa un tantēm un pavadījām tur ilgu laiku, pildot baklažānus, papriku, tomātus un ābolus, un tad atkal viņi nojauca attālumu līdz manam brālim uz ilgu ziemas laiku. lapošana. Nu, tas aizsteidzās. Diviem tizhnі mūsu braucienā ir sakrājies spilgts gastronomiskais kaprīze, par kuru, vtim, neviens nav sarāvies.

Ejam apkārt ciemos pie viesa, mums bija sava programma. Agri no rīta sākām galma kafejnīcā, kur uzkodām pasniedza veselu lērumu Parīzes kruasānu no sāļā Virmensky sīrupa, olīveļļas, aprikožu ievārījuma un medus. Nu, mēs gājām uz restorāniem, acīmredzot, vairāk, jo Erevānā jau uzreiz bija daudz bagātīgas nacionālās virtuves, un tās abas bija atšķirīgas. Tādējādi mūsdienu virtuve ir sadalīta skhidno-virmenska un zahidno-virmenska. Pirmkārt, es dzīvoju tagadējās Virmenijas teritorijā, bet Zahodno-Virmenijas teritorijā jūs esat dzīvojuši visā Tuvākajā nobraucienā. Kad es augu, Erevānā praktiski nebija laika, pasniedza, tāpēc nogaršot varēja tikai libāniešu vai sīriešu mājās. Un šādu restorānu ass ir, cik daudz vēlaties, vienkārši izvēlieties. Mūsu ģimenei visvairāk patīk Antebs, ko nevar saukt par restorānu, tāpēc, zabіgaylivka. Ale yakіs tam smachni lyamadzho - vіdkritі kūkas ar maltu jēra gaļu. Ir arī brīnišķīgs humuss (aunazirņu pasta), mutabal (baklažānu biezenis ar tahīnu), muhamara (pasta ar lakricas sarkanajiem pipariem ar matainiem aunazirņiem, časniku un granātābolu mērci), ishli-kebab (kroketes ar ietaukotu bulguru ar pildījumu) virmensky manti (mazs). ka apaļa smaržīgā buljonā), ka plakana maize no zatar (sauss pikants sumishs ar pārpildītu timiānu un sezama sēklām). Nomazgājiet visu nepieciešamo ar iedegumu - vasaras dzērienu no jogurta, kas atšķaidīts ar ūdeni no palodzes. Zagalom, redzi, varbūt, tu saprati, ka es vienkārši mīlu šo virtuvi.

Pēc ziemas pārtraukuma Erevānā kopā ar lielisku radu kompāniju devāmies ceļā pa tuvojošos maršrutu. Spopčatku ar dažām automašīnām devās uz Lori - vienu no svarīgākajiem Virmenijas rajoniem. Lieciet savai dvēselei degt, atveriet mežus ar upēm, krāsnīm un veciem klosteriem. Tur mēs pakavējāmies viesnīcā aizā tieši pie bērza un zviedru upes Debetas. Un vakarā restorānā viņi atkal uzspridzināja. Un kas bija robiti, kā viss piespiešanas stils ar strāvu, kā mums tagad tik reti - caur sētu. Divas sezonas savvaļā augošu girskoi zaļumu vidi, iesmērētas ar olu (vienu sauc par mandaku, bet otru sauc par tsikavo), dolma no vīnogulāju lapām, pildītas ar rīsiem, aunazirņiem un rodzinok, Lori ciema sēnes, brīnišķīgs plovs z vіrmensko no plkst. apgriezti kvieši - nevajag visu pārspīlēt. І salāti ar aveluku ar matainiem zirņiem, kurus es zinu, es zinu, kā, nekur, Virmenes Krimā, nav atrodami. Aveluk - Tse Virmensky Kіnsky skābenes. Jogo tiek ņemts no kalniem, aizlāpīts no incītis un žāvēts saulē, pēc tam viss karstais ūdens tiek ņemts no jaunā ūdens fermentācijas procesā. Un tad mēs vārīsim un maisīsim salātus un zupu. Ir vērts iemalkot unikālu upi ar īpašu garšu, piemēram, rozkushtuvati, lai iemīlētu. Kad esat iemīlējies, jūs sākat nudguvati pēc viņa.

Uzbrūkošajā brūcē mēs devāmies uz Tbilisi, kur pavadījām divas dienas, pat vairāk. Uzreiz par to nerakstīšu, pastāstīsim vēlāk. Teikšu vien, ka pirmo reizi lielākās gastronomiskās ciešanas šajā vietā bija virtuļi ar krējumu, kā tas bija kafejnīcā Rezo Gabriadze. Vienkārši brīnišķīgi virtuļi. Ja būsiet netālu no Tbilisi, izmēģiniet to uz mēles.

Atgriežoties Erevānā, mēs pagriezāmies. Dilizhanā plunčājāmies uz pleca, dzērām kavu ar Virmenskaya gata, un tad ēdām Sevanā - zivis, upe skaidra. Mēs sēdējām restorānā tieši uz ezera bērziem un brīnījāmies, kā mainās piecpadsmit spalvu āda. Šī īpatnība ir saistīta ar faktu, ka Sevans jau atrodas augstu virs jūras līmeņa. Un tādā augstumā, kā zināms, tā ir kā drāma sensacionālos laikapstākļos.

Viss pazibēja manu acu priekšā. Škoda, es atzīstu, tikai par vienu lietu: ka es vairs negāju pēc gaļas pīrāgiem nelielā maiznīcā, kas bija noslēpta šauras mazas ieliņas dziļumā laukos. Es jau viņus mīlu. Tāpēc teicu, ka rīt taisīšu gaļas pīrāgu pēc mūsu ģimenes receptes, turklāt, ka jogu jau sen neesmu gatavojusi. Es cienu jogu pasaulē, es gribu pašu ideju par gaļas pīrāgu, labi, labi, ielejot krievu virtuvi. Als mūsu receptē ir biezs rubāns, nevis kaltēts, bet bagātīgi purpursarkanā kaltēta ragāna pildījumā. Ko es mainīšu jogas garšu un laupīšu laika garus.

Lanvin audums

Virmensky gaļas pīrāgs (12 personām)

Pārbaudei:

3 art. borosna

200 g atdzesēta sviesta

1 st. skābs krējums vai dabīgais jogurts (nesaldināts)

liela dribka sāls

½ gadu karotes sodas

1 košļājamā gumija

Pildījumam:

700 g teļa gaļas, sagrieztas mazos gabaliņos

2 sagriezti cibulini

3 cieti vārītas olas, sasmalcinātas

1 gada karote žāvēta regāna vai bazilika

stiprums, svaigi melnie pipari

Aizmugurē sagatavo pildījumu. Lai pagatavotu teļa gaļu līdz gatavībai, apmēram 40-50 spalvu un izlaiž caur gaļas mašīnā vai samaļ kombainā. Pievienot. Lielā pannā ar biezu dibenu ietauko cibulu līdz zeltainai krāsai, pievieno gaļu, sāli, piparus un smērē apmēram 5-7 spalviņas, nepārtraukti maisot. Malkojiet ar kaltētu regānu un baziliku, vēlreiz samaisiet. Noņemiet pildījumu no uguns un ļaujiet tai atdzist. Ja tas nebūs karsts, pievienojiet sagrieztas cieti vārītas olas.

Tagad pagatavojiet mīklu. Sajauciet skābo krējumu vai jogurtu no zhovtkom un pievienojiet to. Pie lielās miglas veseļojies, stipra soda. Iegūstiet eļļu | eļļu | uz maziem gabaliņiem un pievieno | pievieno | bļodā. Iedeva rokas, lai maltu eļļu no boroša līdz aukstai (daļu var samalt pie kombaina). Vidū izveido caurumu un ielej saldo krējumu un sajauc to ar jogurtu. Tiklīdz tas kļūst klusāks, paņemiet to ar rokām maisā, pārklājiet ar grumbu un nolieciet to prom no ledusskapja vismaz uz 30 spalvām.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Apsmērējiet lapu ar rozmarīna eļļu. Izņem mīklu no ledusskapja, uzliek jogo uz virsmas, kas pārklāta ar miltiem, un sadala to divās daļās. Izgrieziet pirmo daļu un pārnesiet to uz loksnes. Virsū liek pildījumu. Pēc tam dalīsim ar to mīklas gabalu un ar to pārklājam pīrāgu, saspiežot malas. Izveidojiet kūku ar dzeltenu un saduriet to ar dakšiņu dažās vietās. Pīrāgu ņem no cepeškrāsns uz apmēram 45-50 minūtēm, citādi vīns nekļūs brūns.

Vipіchka nav lakrica

Gaļas pīrāgs (virmēņu virtuve)

Stravi noliktava:

• pārbaudei:
• 2 olas
• 1 st. sah.pisku
• 200 gr mīksta plūme vai margarīns
• 500 ml matsun (rūgušpiens vai dabīgais jogurts)
• 1/2 tējk sāls
• 1 stunda sodi
• apmēram 1kg boroshn
• 1 košļājamā gumija
• Pildījumam:
• 500 gr jebkuras gaļas
• 1 liela cibuliņa
• 2-3 ēd.k. augu eļļas
• spēks, pipari, garšvielas un zaļumi garšai