Iubitorii de gostroy, mâncăruri condimentate, mirodenii și condimente proaspete, au nevoie de rețete din bucătăria țării. Virmensky pirіzhki boraki și virmensky pirіzhki cu carne - o idee minunată înainte de masa de Crăciun sau seara tematică. Gătiți boraki o dată și vor deveni o parte indispensabilă a meniului dvs.

Virmensky pirіzhki boraki poate fi preparat din găluște pe lapte.

Pentru test:
- 6 sticle de borosna
- 2 sticle de lapte
- 1 lingurita sare

Pentru umplere:
- 1 sticla de bulion de carne
- 1 sticlă de ole de rouă
- 300 g yalovichini
- 1 cibulină
- 2 linguri de ulei de masline
- 1 lingura patrunjel verde tocat
- 1 lingura busuioc verde tocat
- piper negru pentru savurare
- putere pentru savurare

Pentru sos:
- 1 sticla de lapte acru
- 4 cuișoare medii pentru un ceasornicar
- piper negru pentru savurare
- putere pentru savurare

Gotuemo temporal boraki chifteluțe

1. Voi fi ocupat cu pregătirea aluatului. Întrebați printr-o sită, apoi adăugați | adăugați | sіl|sare| și amestecați.

2 . Pas cu pas, turnați în lapte, amestecați-l gros (laptele poate fi înlocuit cu apă dacă este necesar).

3. Rulați aluatul într-un strat subțire și decorați cu pătrate mici.

4. Apoi treceți la umplere. Umpleți Yalovychyna cu bucăți mici și treceți-o printr-o mașină de tocat carne.

5. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie.

6. În ulei încins, ungeți carnea tocată cu ulei încins. Pentru o oră de servire carnea tocată se adaugă cibula.

7. Adăugați verdeață la umplutură, sare și piper.

8. Pe gata, pătratele din aluat așează umplutura, modelând cotletele (chovniki - tse boraks) cu ea.

9. Dacă pirіzhki-urile sunt turnate, așezați-le cu grijă lângă tigaie. Se toarnă în bulion fierbinte și se gătesc pe foc mic 10 penne.

10. Punem boraki fiert pe o sita, lasam sa se scurga bulionul.

11. Acum voi lua din nou tigaia și voi peria chiftelele până se rumenesc.

12. În timp ce pirіzhki sunt mânjiți, pregătiți sosul. Luați lapte acru, amestecați yogo cu o linguriță tocată mărunt, sare și piper.

13. Pune boraki-ul auriu pe o farfurie si toarna peste sos (pentru un aspect frumos, sorbi verdeata).

Am foarte multă poftă de plăcinte sărate!

nobilimea Tsikavo

Bucătăria armeană este considerată una dintre cele mai vechi de pe Pământ. Tehnologia de preparare a unor condimente ale țării s-ar putea să se fi schimbat de-a lungul a 1500 de ani, iar unele victorii au peste 300 de tipuri de condimente diferite.

minunat 4796 o singura data

Bucătăria caucaziană continuă să-și câștige popularitatea printre locurile Rusiei și să cucerească inimile gurmanzilor din străinătate. Cele mai cunoscute ierburi sunt frigăruile de oaie, supi shurpa și kharcho, pilaf, lagman, dolma și o vipichka foarte națională, și mai ales plăcintele cu diferite umpluturi. Puțini oameni nu cunosc celebrele plăcinte osetice cu carne, sau cartofi, verdeață și brânză. Plăcintele sunt emanate cu o aromă și un gust deosebit, iar duhoarea este atât de puternică. Brutăriile specializate au început să apară în locurile grozave pentru prepararea vypіchka națională caucaziană. Deci, la Moscova, și mai des oamenii înlocuiesc pizza cu grăsime și țuică pentru petreceri corporative sau alteori, cer plăcintele osetice potrivite la brutăria „Bakeland”, umplutura este diferită și cu siguranță felul de mâncare pentru toate laudele. Ale krіm Ossetian pirіv Bucătăria caucaziană vіdoma іnshoy vipіchkoy - tse rіznomanіtnі shortcakes, atât cu umplutură, cât și fără umplutură. În același articol, am putut să te cunoaștem și să te umplem cu o rețetă simplă de gătit. uns cu Virmensky pirіzhkіv din verdeață, ca si tu poti servi drept iarba independenta, poti sa invingi ca un aperitiv, placintele pot juca rolul de paine, aia este pur si simplu indispensabila cand faci drumetii in apropierea padurii, arde, aia doar la natura. Tse vіdmіnny shvidky și gustare albastră la drumeție.

Rețetă pentru pirzhkiv național Virmenian din verdeață

1. Pentru aluatul de cob pіdgotuєmo. Luați o ceașcă la îndemână pentru a amesteca aluatul. Adăugăm în el mistreț, adăugăm puțină sare și ulei, turnăm apă și, pe baza acestor produse, amestecăm la rece și uscăm mai elastic. Este gata să se lipească strâns într-un sac și să-l învelească cu grub. Oferim calm timp de 20 de timpi pentru observare.
2. În timp ce este încă proaspătă, este o oră pentru a pregăti carnea tocată pentru pirozhkiv. Clătiți verdețurile pe care le-ați ales, uscați-le cu un prosop sau puneți-le pe un uscător, dând stivele de păr păros. Bazhano duce verdeața rіznomanіtnu, chiar la acel lucru la misterul capului rіznomanіtnosti kryєtsya al bucuriei încântătoare și unice a pirіzhkіv. Verdeturi crocante | laptoase | se toaca cu un cutit si se amesteca intr-un vas okremіy. Sare si piper. Amesteca-l si incearca-l dupa gust, ca si cum totul ar fi suveran, apoi uda-l cu ulei de masline. Încă o dată îl amestecăm, îl învârtim cu un capac și îl întoarcem la test.
3. Împărțiți în liniște într-un șprot de shmatkі de mărime medie și tăiați într-un shmatok de piele subțire. In mijlocul cojii, adaugam carne proaspata tocata cu verdeata proaspata si coacem pe doua laturi spre mijloc, ciupind marginea in mijloc. Încingem tigaia fără apă, bulion, ulei de măsline. Tava trebuie să fie perfect uscată. Puneți pirіzhki în tigaie și ungeți până când apare o dungă roșie. Să întoarcem chiftelele pe cealaltă parte și să le ungem, ca partea din față a plăcintei. Pirіzhki naționale din verdeață sunt așezate pe o scară largă și acoperite cu un prosop. Să răcim whilinul 15.
4. Gata Plăcinte Virmensky din verdeață servit pe o bază largă. Astfel de plăcinte sunt adesea folosite cu ceai fierbinte, iar dacă duhoarea iese ca un aperitiv sau o gustare, atunci nu este un păcat să le însoțiți cu smântână de casă, ayran, lapte sau celebrele sosuri ospitaliere de lapte acru.

De la mine au apelat la Erevan. Zborul de întoarcere la Moscova era deja prea devreme, așa că toată ziua am trecut cu un cap de chavun și m-am străduit să mă întind pe canapea cu pielea la îndemână. Și în timp ce stăteam întins pe pământ, în fața ochilor mei, așa să fie, fulgeră de parcă ar fi fost o oarecare neliniște în legătură cu călătoria - știi, cum merge.

Iar călătoria, la acea oră, a fost o minune: veselă și bogată. Înainte de asta, înainte de Erevan, Tigran și Karina au sosit de la Madrid - înainte de asta, după ce s-au înțeles. Așa că poți dezvălui ce fel de agitație a fost creată de mult timp. Deci, puteți cânta cântec dezvăluie că, chiar dacă odată z_shtovhuvalis cu familiile moderne, acea faimoasă tovărășie din Erevan. Trebuie să spuneți ce a fost înlocuit de regimul alimentar. Chiar în prima zi, am stabilit ritmul și caracterul sărbătorilor de la Erevan: ne-am dus cu toții la unchiul și mătușile lui Stas și am petrecut mult timp acolo umpând vinete, ardei, roșii și mere, apoi o dată. iarăși au demolat distanța până la fratele meu pentru o lungă perioadă de iarnă. înfrunzit. Ei bine, s-a repezit. Pentru două tizhnі, călătoria noastră a acumulat un capriciu gastronomic strălucitor, pentru care, vtim, nimeni nu s-a micșorat.

Să mergem în vizită la oaspete, aveam propriul program. Dimineața devreme am început într-o cafenea de la curte, unde pentru gustări s-au servit o mulțime de cornuri pariziene din sirop Virmensky sărat, ulei de măsline, dulceață de caise și miere. Ei bine, am mers la restaurante, evident, mai mult, pentru că în Erevan deodată exista deja multă bucătărie națională bogată și ambele erau diferite. Astfel, bucătăria modernă este împărțită în skhidno-virmenska și zahidno-virmenska. În primul rând, locuiesc pe teritoriul Virmeniei de astăzi, dar pentru cea zahodno-virmeniană, ați trăit în toată Coborârea cea mai apropiată. Când eram copil, practic nu era timp în Erevan, îl serveau, așa că puteai să-l gusti doar în casele femeilor libaneze sau siriene. Iar axa unor astfel de restaurante este cât de mult vrei, doar alege. Familia noastră îl iubește cel mai mult pe Anteb, pe care nu îl puteți numi restaurant, așa că, zabіgaylivka. Ale yakіs tam smachni lyamadzho - prăjituri scurte vіdkritі cu miel tocat. Mai sunt minunate hummus (pastă de năut), mutabal (piure de vinete cu tahina), muhamara (pastă cu ardei lemn dulce cu năut păros, sos chasnik și rodie), ishli-kebab (crochete cu bulgur uns cu umplutură) virmensky manti (mică). acea rotundă în bulion parfumat) acea pâine plată din zatar (sumish picant uscat cu cimbru copleșit și semințe de susan). Spălați tot ce aveți nevoie cu bronz - o băutură de vară din iaurt diluată cu apă de pe pervaz. Zagalom, vezi, poate ți-ai dat seama că ador această bucătărie.

După vacanța de iarnă din Erevan, noi, cu o mare companie de rude, am plecat la drum pe traseul care se apropie. Spopchatku pe câteva mașini a mers la Lori - unul dintre cele mai importante districte din Virmenia. Fă-ți sufletul să ardă, deschis cu păduri cu râuri, cuptoare și mănăstiri vechi. Acolo ne-am petrecut în hotel în defileul chiar pe mesteacăn și râul suedez Debet. Iar seara, la restaurant, au explodat din nou. Și ce a fost robiti, ca tot stilul de constrângere cu strava, așa cum este acum atât de rar la noi acum - prin gard. Două tipuri de verdeață girskoy sălbatică de sezon, unsă cu un ou (unul se numește mandak, iar celălalt se numește tsikavo), dolma din frunze de struguri umplute cu orez, năut și rodzinok, ciuperci din satul Lori, minunatul plov z vіrmensko din grâu tăiat - nu exagerați cu totul. І salată cu aveluk cu mazăre păroasă, pe care o știu, știu cum, nicăieri, în Crimeea Vіrmenі, nu se găsește. Aveluk - Tse Virmensky Kіnsky măcriș. Yogo este luat de la munte, peticizat din păsărică și uscat la soare, după care toată apa fierbinte este luată din apa nouă în procesul de fermentație. Și apoi vom găti și vom amesteca salata și supa. Merită să savurați un râu unic cu un anumit gust, cum ar fi nevoie să rozkushtuvati, pentru a vă îndrăgosti. Odată ce te-ai îndrăgostit, începi să nudguvati după el.

Pe rana ofensivă am mers la Tbilisi, unde am petrecut două zile, chiar mai multe. Nu voi scrie despre asta imediat, vă vom spune mai târziu. Să spun doar că pentru prima dată cele mai mari suferințe gastronomice din acest loc au fost gogoșile cu smântână, ca la cafeneaua Rezo Gabriadze. Doar gogoși fabuloase. Dacă veți fi lângă Tbilisi, încercați-l pe limbă.

Înapoi la Erevan ne-am întors. Am pufnit pe umăr în Dilizhan, am băut kava cu Virmenskaya gata și apoi am mâncat în Sevan - pește, râul este limpede. Ne-am așezat în restaurant chiar pe mestecenii lacului și ne-am minunat cum se schimba pielea celor cincisprezece penne. Această particularitate se datorează faptului că Sevan se află deja deasupra nivelului mării. Și la o asemenea înălțime, după cum știm, este ca o dramă pe o vreme senzațională.

Toată treaba a fulgerat în fața ochilor mei. Skoda, mărturisesc, doar despre un singur lucru: că nu am mai căutat plăcinte cu carne la o brutărie mică, ascunsă în adâncul unei străduțe înguste din mediul rural. Deja le iubesc. De aceea am zis că o să fac mâine o plăcintă cu carne pentru rețeta de familie, mai mult, că nu mai gătesc yoga de mult. Respect yoga în lume, îmi doresc însăși ideea unei plăcinte cu carne, ei bine, care se toarnă în bucătăria rusă. Ale din rețeta noastră este un ruban gros, nu unul uscat, ci în umplutură de raghan uscat mov bogat. Ce voi schimba gustul yoga și voi jefui spiritele vremii.

pânză Lanvin

Plăcintă cu carne Virmensky (pentru 12 persoane)

Pentru test:

3 art. borosna

200 g unt rece

1 st. smantana sau iaurt natural (neindulcit)

dribka mare de sare

½ an dintr-o lingură de sifon

1 gumă de mestecat

Pentru umplere:

700 g vițel, tăiat în bucăți mici

2 cibulini felii

3 oua fierte tari, tocate

1 an lingura de regan uscat sau busuioc

putere, piper negru proaspăt

Pe spate, pregătiți umplutura. Pentru a găti carnea de vițel până este gata, aproximativ 40-50 de pinci și treceți printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-o combina. Adăuga. Într-o tigaie mare, cu fundul gros, ungem cibula până la o culoare aurie, adaugă carnea, sare, piper și uns pentru aproximativ 5-7 penne, amestecând continuu. Sorbiți cu regan uscat și busuioc, amestecați din nou. Scoateți umplutura de pe foc și lăsați-o să se răcească. Dacă nu va fi fierbinte, adăugați ouă fierte tari tăiate.

Acum gătiți aluatul. Se amestecă smântâna sau iaurtul de la zhovtkom și se adaugă. La ceața mare, fă-te bine, sifon puternic. Ia ulei | ulei | pe bucăți mici și adăugați | adăugați | într-un castron. Au dat mâini pentru a măcina uleiul din borosh până s-a răcit (poți măcina o parte din el la combină). Faceți o gaură în mijloc și turnați suma de smântână și amestecați-o cu iaurt. De îndată ce este mai liniștit, ridicați-l cu mâinile într-un sac, acoperiți-l cu grub și scoateți-l de la frigider pentru cel puțin 30 de penne.

Încinge cuptorul la 200 de grade. Ungeți frunza cu ulei de rozmarin. Scoateți aluatul din frigider, puneți yogo-ul pe suprafața acoperită cu făină și împărțiți-l în două părți. Tăiați prima parte și transferați-o pe foaie. Puneți umplutura deasupra. Apoi să împărțim cu ea o bucată de aluat și să acoperim plăcinta cu ea, ciupind marginile. Faceți o prăjitură cu una galbenă și străpungeți-o cu o furculiță în câteva locuri. Se ia plăcinta din cuptor pentru aproximativ 45-50 de minute, altfel vinul nu se va rumeni.

Vipіchka nu este lemn dulce

Plăcintă cu carne (bucătărie virmeniană)

Depozitul Stravi:

• pentru test:
• 2 oua
• 1 st. sah.pisku
• 200 gr prune moi sau margarină
• 500 ml matsun (lapte caș sau iaurt natural)
• 1/2 linguriță sare
• 1 oră sodi
• aproximativ 1 kg boroshn
• 1 gumă de mestecat
• Pentru umplere:
• 500 gr de orice carne
• 1 cibulină mare
• 2-3 linguri. uleiuri vegetale
• putere, piper, condimente și verdeață pentru savurare