Liebhaber von Gostroy, gewürztem Essen, frischen Gewürzen und Gewürzen brauchen Rezepte aus der Landesküche. Virmensky pirіzhki boraki und virmensky pirіzhki mit Fleisch - eine wunderbare Idee vor dem Weihnachtstisch oder Themenabend. Kochen Sie Boraki einmal und sie werden zu einem unverzichtbaren Bestandteil Ihres Menüs.

Virmensky pirіzhki boraki kann aus Knödeln auf Milch zubereitet werden.

Zum Testen:
- 6 Flaschen Borosna
- 2 Flaschen Milch
- 1 Teelöffel Salz

Für die Füllung:
- 1 Flasche Fleischbrühe
- 1 Flasche Dewy Ole
- 300 g Jalowitschini
- 1 Zibulin
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel gehackte grüne Petersilie
- 1 Esslöffel gehackter grüner Basilikum
- schwarzer Pfeffer zum Genießen
- Kraft zum Genießen

Für die Sauce:
- 1 Flasche Sauermilch
- 4 mittlere Nelken für einen Uhrmacher
- schwarzer Pfeffer zum Genießen
- Kraft zum Genießen

Gotuemo temporale Boraki-Pastetchen

1. Ich werde damit beschäftigt sein, den Teig zuzubereiten. Durch ein Sieb fragen, dann hinzufügen | hinzufügen | erd|salz| und mischen.

2 . Schritt für Schritt in die Milch gießen, dick aufrühren (Milch kann bei Bedarf durch Wasser ersetzt werden).

3. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und mit kleinen Quadraten dekorieren.

4. Fahren Sie dann mit der Füllung fort. Füllen Sie die Yalovychyna mit kleinen Stücken und passieren Sie sie durch einen Fleischwolf.

5. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen.

6. In heißem Öl das Hackfleisch mit heißem Öl bestreichen. Fügen Sie für eine Stunde nach dem Servieren des Hackfleischs die Zibula hinzu.

7. Gemüse in die Füllung geben, salzen und pfeffern.

8. Auf die fertigen Teigquadrate legen Sie die Füllung und formen damit die Koteletts (chovniki - tse boraks).

9. Wenn die Pirіzhki geformt sind, legen Sie sie vorsichtig in die Nähe der Pfanne. Gießen Sie heiße Brühe ein und kochen Sie auf einem kleinen Feuer 10 Stacheln.

10. Das gekochte Boraki auf ein Sieb geben, Brühe abtropfen lassen.

11. Jetzt nehme ich wieder die Pfanne und putze die Patties goldbraun.

12. Während die Pirіzhki verschmiert sind, bereiten Sie die Sauce zu. Nehmen Sie saure Milch, mischen Sie Yogo mit einem fein gehackten Teelöffel, Salz und Pfeffer.

13. Legen Sie das goldene Boraki auf einen Teller und gießen Sie die Sauce darüber (für ein schönes Aussehen, schlürfen Sie das Grün).

Ich habe viel Appetit auf herzhafte Kuchen!

Tsikavo-Adel

Die armenische Küche gilt als eine der ältesten der Erde. Die Technologie zur Zubereitung einiger Gewürze des Landes hat sich möglicherweise im Laufe von 1500 Jahren verändert, und einige Siege haben über 300 Arten verschiedener Gewürze.

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Die kaukasische Küche gewinnt unter den Orten Russlands immer mehr an Popularität und erobert die Herzen der Feinschmecker im Ausland. Die bekanntesten Kräuter sind Hammel-Spieße, Fleisch-Supi Shurpa und Kharcho, Pilaw, Lagman, Dolma und eine sehr nationale Vipichka und vor allem Pasteten mit verschiedenen Füllungen. Nur wenige kennen die berühmten ossetischen Pasteten mit Fleisch oder Kartoffeln, Gemüse und Käse nicht. Die Pasteten verströmen ein besonderes Aroma und Geschmack, und der Gestank ist so stark. Spezialisierte Bäckereien tauchten an den großen Orten auf, an denen kaukasische nationale Vypіchka zubereitet wurden. So ersetzen die Leute in Moskau immer häufiger Fett- und Schnapspizza für Firmenfeiern oder andere Zeiten, sie fragen nach den richtigen ossetischen Kuchen in der Bäckerei "Bakeland", die Füllung ist anders und sicherlich das Gericht für all das Lob. Ale krіm Ossetian pirіv Kaukasische Küche vіdoma inshoy vipіchkoy - tse rіznomanіtnі Shortcakes, sowohl mit Füllung als auch ohne Füllung. Im selben Artikel konnten wir Sie kennenlernen und Ihnen ein einfaches Rezept zum Kochen geben. mit Virmensky pirіzhkіv aus dem Grün beschmiert, wie Sie als eigenständiges Gras dienen können, Sie können wie eine Vorspeise siegreich sein, Kuchen können die Rolle des Brotes spielen, das man beim Wandern in der Nähe der Wälder einfach unverzichtbar ist, das verbrennt man einfach der Natur. Tse vіdmіnny shvidky und blauer Snack bei der Wanderung.

Rezept für nationalen Virmensky Pirzhkiv aus dem Grünen

1. Für den Cob pіdgotuєmo-Teig. Nehmen Sie einen handlichen Becher zum Mischen von Teig. Wir fügen Wildschwein hinzu, fügen etwas Salz und Öl hinzu, gießen Wasser ein und mischen es auf der Grundlage dieser Produkte kühl und trocknen es elastischer. Es ist bereit, fest in einen Sack zu stecken und ihn mit Grub zu umwickeln. Wir geben Ruhe für 20 Minuten zum Sichten.
2. Während es noch frisch ist, dauert es eine Stunde, um Hackfleisch für Pirozhkiv zuzubereiten. Spülen Sie die Grüns, die Sie ausgewählt haben, trocknen Sie sie mit einem Handtuch oder legen Sie sie auf einen Trockner, um die Stapel haariger Haare zu erhalten. Bazhano nimmt das Grün des Rіznomanіtnu, genau das im Rіznomanіtnosti kryєtsya-Hauptgeheimnis des bezaubernden und einzigartigen Genusses des Pirіzhkіv. Grüns knusprig | milchig | mit einem Messer hacken und in einer Okremіy-Schüssel mischen. Salz und Pfeffer. Mischen Sie es und probieren Sie es nach Geschmack, als ob alles souverän wäre, dann gießen Sie es mit Olivenöl. Noch einmal mischen wir es, rollen es mit einem Deckel zusammen und stellen es auf die Probe.
3. Teilen Sie es ruhig in eine Sprotte von Shmatkі in mittlerer Größe und schneiden Sie es in ein dünnes Shortbread aus Leder-Shmatok. In der Mitte des Hautkekses fügen wir frisches Hackfleisch mit frischem Gemüse hinzu und backen das Kekse von zwei Seiten zur Mitte, wobei wir den Rand in der Mitte einklemmen. Wir erhitzen die Pfanne ohne Whiskering Wasser, Brühe, Olivenöl. Die Pfanne muss vollkommen trocken sein. Legen Sie die Pirіzhki in die Pfanne und schmieren Sie sie, bis ein rötlicher Streifen erscheint. Drehen wir die Pastetchen auf die andere Seite und schmieren sie wie die Vorderseite des Kuchens. Nationale Pirіzhki aus viel Grün sind breit angelegt und mit einem Handtuch bedeckt. Lasst uns die Zeit abkühlen 15.
4. Bereit Virmensky-Kuchen aus Grüns auf breiter Basis bedient. Solche Pirzhki leben oft mit heißem Tee, und wenn der Gestank wie eine Vorspeise oder ein Snack herauskommt, ist es keine Sünde, sie mit hausgemachter Sauerrahm, Ayran, Milch oder den berühmten gastfreundlichen Sauermilchsaucen zu begleiten.

Von mir wandten sie sich nach Eriwan. Der Rückflug nach Moskau war bereits zu früh, also verbrachte ich den ganzen Tag mit einem aufbrausenden Kopf und bemühte mich, mich mit griffiger Haut auf das Sofa zu legen. Und während ich auf dem Boden lag, blitzte es vor meinen Augen auf, als ob die Reise ein gewisses Unbehagen hätte - Sie wissen, wie es läuft.

Und die Reise zu dieser Stunde war ein Wunder: fröhlich und reich. Davor, vor Eriwan, kamen Tigran und Karina aus Madrid an - davor, nachdem sie sich verstanden hatten. So kann man verraten, was für ein Aufruhr schon lange entstanden ist. Also, Sie können das mit einem Singsang enthüllen, selbst wenn Sie einmal mit den modernen Familien, dieser berühmten Kameradschaft von Eriwan, z_shtovhuvalis sind. Sie müssen sagen, was durch das Essregime ersetzt wurde. Gleich am ersten Tag den Rhythmus und Charakter der Eriwaner Feiertage bestimmend: Wir gingen alle zu Onkel und Tanten von Stas und verbrachten dort viel Zeit damit, Auberginen, Paprika, Tomaten und Äpfel zu füllen, und dann noch einmal Sie haben die Entfernung zu meinem Bruder für eine lange Winterzeit abgerissen. blättern. Nun, es eilte davon. Für zwei Tizhnі hat unsere Reise eine hell gedrehte gastronomische Laune angesammelt, für die, vtim, niemand geschrumpft ist.

Lassen Sie uns den Gast besuchen, wir hatten unser eigenes Programm. Am frühen Morgen starteten wir in einem Hofcafé, wo es als Snacks jede Menge Pariser Croissants aus salzigem Virmensky-Sirup, Olivenöl, Aprikosenmarmelade und Honig gab. Nun, wir gingen natürlich in Restaurants, mehr noch, denn in Eriwan gab es auf einmal bereits eine Menge reichhaltiger nationaler Küche, und beide waren unterschiedlich. So wird die moderne Küche in skhidno-virmenska und zahidno-virmenska unterteilt. Zunächst einmal lebe ich auf dem Gebiet des heutigen Virmenia, aber für das zahodno-virmenianische Gebiet haben Sie in der ganzen nächsten Abstammung gelebt. Als ich aufwuchs, gab es in Eriwan praktisch keine Zeit, sie servierten es, also konnte man es nur in den Häusern libanesischer oder syrischer Frauen probieren. Und die Achse solcher Restaurants ist, wie viel Sie wollen, wählen Sie einfach aus. Unsere Familie liebt Anteb am meisten, was man nicht als Restaurant bezeichnen kann, also zabіgaylivka. Ale Yaks Tam Smachni Lyamadzho - Vіdkritі Shortcakes mit Lammhackfleisch. Es gibt auch wunderbaren Hummus (Kichererbsenpaste), Mutabal (Auberginenpüree mit Tahina), Muhamara (Paste mit Lakritzpaprika mit haarigen Kichererbsen, Chasnik und Granatapfelsauce), Ishli-Kebab (Kroketten mit gefettetem Bulgur mit Füllung) Virmensky Manti (klein diese Runde in duftender Brühe), dieses Fladenbrot aus Zatar (trockener würziger Suish mit überwältigtem Thymian und Sesam). Spülen Sie alles, was Sie brauchen, mit Bräune herunter - einem Sommergetränk aus Joghurt, verdünnt mit Wasser von der Schwelle. Zagalom, sehen Sie, vielleicht haben Sie gemerkt, dass ich diese Küche einfach liebe.

Nach der Winterpause in Eriwan machten wir uns mit einer tollen Verwandtengruppe auf den Weg auf die anstehende Route. Spopchatku mit ein paar Autos fuhr nach Lori - einem der wichtigsten Bezirke von Virmenia. Lassen Sie Ihre Seele brennen, öffnen Sie sich mit Wäldern mit Flüssen, Öfen und alten Klöstern. Dort hingen wir im Hotel in der Schlucht direkt an der Birke und dem schwedischen Fluss Debet ab. Und am Abend im Restaurant sind sie wieder explodiert. Und was war Robiti, wie der ganze Zwangsstil mit Strava, wie es bei uns jetzt so selten ist - durch den Zaun. Zwei Vidi aus saisonal wild wachsendem Girskoi-Grün, bestrichen mit einem Ei (einer heißt Mandak und der andere heißt Tsikavo), Dolma aus mit Reis, Kichererbsen und Rodzinok gefüllten Weinblättern, Lori-Dorfpilze, wunderbarer Plov z vіrmensko aus getrimmter Weizen - nicht alles übertreiben. І Salat mit Aveluk mit haarigen Erbsen, von denen ich weiß, ich weiß, wie, nirgendwo auf der Krim von Vіrmenі, nicht zu finden. Aveluk - Tse Virmensky Kіnsky Sauerampfer. Yogo wird aus den Bergen geholt, von der Muschi geflickt und in der Sonne getrocknet, wonach dem neuen Wasser im Fermentationsprozess das gesamte heiße Wasser entnommen wird. Und dann kochen und rühren wir Salat und Suppe. Es lohnt sich, an einem einzigartigen Fluss mit einem bestimmten Geschmack zu nippen, wie Sie Rozkushtuvati brauchen, um sich zu verlieben. Sobald Sie sich verliebt haben, fangen Sie an, ihm nachzunudguvati.

Über die Offensivwunde fuhren wir nach Tiflis, wo wir zwei Tage verbrachten, noch mehr. Ich werde nicht gleich darüber schreiben, wir werden es Ihnen später erzählen. Lassen Sie mich nur sagen, dass zum ersten Mal die größten gastronomischen Leiden an diesem Ort Donuts mit Sahne waren, wie sie im Café Rezo Gabriadze waren. Einfach fabelhafte Donuts. Wenn Sie in der Nähe von Tiflis sind, probieren Sie es auf der Zunge.

Zurück nach Jerewan wandten wir uns wieder unserem Weg zu. Wir haben in Dilizhan auf der Schulter gespuckt, wir haben Kava mit Virmenskaya Gata getrunken und dann in Sevan gegessen - Fisch, der Fluss ist klar. Wir saßen im Restaurant direkt an den Birken des Sees und staunten, wie sich die Haut von fünfzehn Stacheln veränderte. Diese Besonderheit ist darauf zurückzuführen, dass Sevan bereits hoch über dem Meeresspiegel liegt. Und in einer solchen Höhe ist das bekanntlich ein Drama bei sensationellem Wetter.

Das Ganze blitzte vor meinen Augen auf. Skoda, gestehe ich, nur über eines: dass ich nicht schon wieder Fleischpasteten in einer kleinen Bäckerei in den Tiefen einer engen Gasse auf dem Land versteckt habe. Ich liebe sie jetzt schon. Deshalb habe ich gesagt, dass ich morgen eine Fleischpastete für unser Familienrezept mache, außerdem, dass ich schon lange kein Yoga mehr gekocht habe. Ich respektiere Yoga in der Welt, ich möchte die Idee einer Fleischpastete, gut, gut, in russische Küche gießen. Ale in unserem Rezept ist ein dicker Ruban, kein getrockneter, sondern in der Füllung aus tiefviolettem, getrocknetem Raghan. Was soll ich den Geschmack von Yoga verändern und den Zeitgeistern rauben.

Lanvin-Tuch

Virmensky-Fleischpastete (für 12 Personen)

Zum Testen:

3 kunst. Borosna

200 g gekühlte Butter

1. Sauerrahm oder Naturjoghurt (ungesüßt)

große Dribka Salz

½ Jahr eines Löffels Grub Soda

1 Kaugummi

Für die Füllung:

700 g Kalbfleisch, in kleine Stücke geschnitten

2 geschnittene Cibulini

3 hart gekochte Eier, gehackt

1 Jahr Löffel getrocknete Regan oder Basilikum

Stärke, frischer schwarzer Pfeffer

Auf der Rückseite die Füllung vorbereiten. Um das Kalbfleisch fertig zu kochen, etwa 40-50 Stacheln und durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mähdrescher mahlen. Hinzufügen. In einer großen Pfanne mit dickem Boden die Zibula goldgelb einfetten, Fleisch, Salz, Pfeffer und Fett für etwa 5-7 Stacheln unter ständigem Rühren hinzufügen. Mit getrocknetem Regan und Basilikum nippen, erneut umrühren. Die Füllung aus dem Feuer nehmen und abkühlen lassen. Wenn es nicht heiß sein wird, fügen Sie die in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eier hinzu.

Jetzt den Teig kochen. Mischen Sie die saure Sahne oder den Joghurt aus Zhovtkom und fügen Sie sie hinzu. Bei dem großen Nebel, werde gesund, starkes Soda. Holen Sie sich Öl | Öl | auf kleine Stücke und füge | füge | hinzu in eine Schüssel. Sie gaben Hände, um das Öl aus dem Borosh zu mahlen, bis es kalt war (Sie können einen Teil davon beim Mähdrescher mahlen). Machen Sie ein Loch in der Mitte und gießen Sie die Summe der sauren Sahne hinein und mischen Sie sie mit Joghurt. Sobald es ruhiger ist, heben Sie es mit Ihren Händen in einem Sack auf, bedecken Sie es mit Grub und verstauen Sie es für mindestens 30 Stacheln außerhalb des Kühlschranks.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Blatt mit Rosmarinöl bestreichen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, das Yogo auf die mit Mehl bedeckte Fläche legen und in zwei Teile teilen. Schneiden Sie den ersten Teil aus und übertragen Sie ihn auf das Blatt. Die Füllung darauf geben. Dann teilen wir ein Stück Teig damit und bedecken die Torte damit, wobei wir die Ränder zusammendrücken. Machen Sie einen Kuchen mit einem gelben und stechen Sie ihn an einigen Stellen mit einer Gabel ein. Den Kuchen für ca. 45-50 Minuten aus dem Ofen nehmen, sonst wird der Wein nicht braun.

Vipіchka ist kein Lakritz

Fleischpastete (virmenische Küche)

Stravi-Lager:

• für den Test:
• 2 Eier
• 1. sah.pisku
• 200 gr weiche Pflaume oder Margarine
• 500 ml Matsun (gesäuerte Milch oder Naturjoghurt)
• 1/2 TL Salz
• 1 Stunde Sodi
• etwa 1kg Boroshn
• 1 Kaugummi
• Für die Füllung:
• 500 gr von beliebigem Fleisch
• 1 große Cibulina
• 2-3 EL. Pflanzenöle
• Stärke, Pfeffer, Gewürze und Gemüse für den Genuss