عشاق gostroy والأطعمة المتبلة والتوابل الطازجة والتوابل بحاجة إلى وصفات من مطبخ البلاد. Virmensky pirіzhki boraki و virmensky pirzhki باللحم - فكرة رائعة قبل مائدة عيد الميلاد أو الأمسية المواضيعية. قم بطهي البوراكي مرة واحدة ، وسيصبح جزءًا لا غنى عنه من قائمتك.

يمكن تحضير Virmensky pirіzhki boraki من الزلابية على الحليب.

للاختبار:
- 6 عبوات بورصنة
- زجاجتان من الحليب
- 1 ملعقة صغيرة ملح

لملء:
- 1 زجاجة مرق لحم
- 1 زجاجة ديوي أول
- 300 غ يالوفيتشيني
- 1 سيبولين
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ريحان أخضر مفروم
- فلفل أسود للمذاق
- قوة المذاق

للصلصة:
- زجاجة حليب حامض
- 4 فصوص متوسطة الحجم لصناعة الساعات
- فلفل أسود للمذاق
- قوة المذاق

فطائر غوتويمو المؤقتة بوراكي

1. سأكون مشغولا بتحضير العجين. اسأل من خلال غربال ، ثم أضف | سول | ملح | وتخلط.

2 . خطوة بخطوة ، اسكب الحليب ، واخلطه بشكل كثيف (يمكن استبدال الحليب بالماء إذا لزم الأمر).

3. تُلف العجينة إلى طبقة رقيقة وتُزين بمربعات صغيرة.

4. ثم انتقل إلى الحشوة. املأ يالوفيتشينا بقطع صغيرة وقم بتمريرها عبر مفرمة اللحم.

5. سخني زيت الزيتون في مقلاة.

6. في الزيت الساخن ، ادهن اللحم المفروم بالزيت الساخن. لمدة ساعة من تقديم اللحم المفروم ، أضيفي الشجرة.

7. أضف الخضر إلى الحشوة والملح والفلفل.

8. على استعداد ، توضع مربعات العجين الحشوة وتشكيل القطع (chovniki - tse boraks) معها.

9. إذا كان البيريزكي مصبوبًا ، ضعه بحذر بالقرب من المقلاة. يُسكب المرق الساخن ويُطهى على نار صغيرة 10 ريشات.

10. نضع البوراكي المسلوق على منخل ، ونترك المرق يجف.

11. الآن سآخذ المقلاة مرة أخرى وأفرش الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

12. بينما يتم تلطيخ البيريزكي ، قم بإعداد الصلصة. خذ اللبن الرائب واخلط اليوجو مع ملعقة صغيرة مفرومة ناعماً والملح والفلفل.

13. ضعي البوراكي الذهبي على طبق واسكبي فوق الصلصة (للحصول على مظهر جميل ، رشفة الخضار).

لدي الكثير من الشهية للفطائر اللذيذة!

نبل تسيكافو

يعتبر المطبخ الأرمني من أقدم المأكولات على وجه الأرض. قد تكون تقنية تحضير بعض توابل الدولة قد تغيرت على مدى 1500 عام ، وبعض الانتصارات بها أكثر من 300 نوع من البهارات المختلفة.

مندهش 4796 ذات مرة

يستمر المطبخ القوقازي في اكتساب شعبيته بين أماكن روسيا وكسب قلوب الذواقة في الخارج. أشهر الأعشاب هي أسياخ لحم الضأن ، لحم سوبي شوربا وخارشو ، بيلاف ، لاجمان ، دولما ، وفيبيتشكا وطنية للغاية ، وخاصة الفطائر ذات الحشوات المختلفة. قلة من الناس لا يعرفون فطائر أوسيتيا الشهيرة باللحم ، أو البطاطس ، والخضر والجبن. تنضح الفطائر برائحة خاصة ومذاق خاص ، والرائحة الكريهة قوية جدًا. بدأت المخابز المتخصصة في الظهور في الأماكن العظيمة لإعداد vypіchka الوطنية القوقازية. لذلك ، في موسكو ، في كثير من الأحيان يستبدل الناس بيتزا الدهن والبراندي لحفلات الشركات أو في أوقات أخرى ، يطلبون فطائر أوسيتيا المناسبة في مخبز "باكلاند" ، الحشوة مختلفة وبالتأكيد الطبق لكل الثناء. Ale krіm Ossetian pirіv المطبخ القوقازي vіdoma іnshoy vipіchkoy - tse rіznomanіtnі shortcakes ، سواء بالحشو أو بدون حشو. في نفس المقال ، تمكنا من التعرف عليك وتزويدك بوصفة بسيطة للطبخ. ملطخ بـ Virmensky pirіzhkіv من المساحات الخضراء، yakі يمكنك أن تكون بمثابة عشب مستقل ، يمكنك vikoristovuvat مثل وجبة خفيفة ، يمكن للفطائر أن تلعب دور الخبز ، وهذا ببساطة لا غنى عنه عند التنزه بالقرب من الغابات ، والحرق ، هذا فقط للطبيعة. Tse vіdmіnny shvidky والوجبات الخفيفة الزرقاء أثناء التنزه.

وصفة ل Virmensky pirzhkiv الوطنية من الخضر

1. لتحضير عجينة الكوز pіdgotuєmo. خذ كوبًا مفيدًا لخلط العجين. نضيف الخنزير فيه ، ونضيف القليل من الملح والزيت ، ونسكب الماء ، وعلى أساس هذه المنتجات ، نمزجها باردًا ونجففها بشكل أكثر مرونة. إنه جاهز للالتصاق بإحكام في كيس ولفه بالنكهة. نعطي الهدوء لمدة 20 في حين للرؤية.
2. بينما لا يزال طازجًا ، يستغرق تحضير اللحم المفروم لبيروجكيف ساعة. اشطف الخضر التي اخترتها ، وجففها بمنشفة ، أو ضعها على مجفف ، مع إعطاء أكوام من الشعر. يأخذ Bazhano المساحات الخضراء من rіznomanіtnu ، إلى هذا الشيء بالذات في لغز رأس rіznomanіtnosti kryєtsya من المذاق الساحر والفريد من pirіzhkіv. جرينز مقرمش | حليبي | نقطع بسكين وتخلط في وعاء أوكريمي. ملح وفلفل. اخلطها وجربها حسب الذوق ، وكأن كل شيء سيادي ، ثم سقيها بزيت الزيتون. مرة أخرى نخلطها ونلفها بغطاء ونحولها إلى الاختبار.
3. قسّم بهدوء إلى إسبرطة من shmatk بالحجم المتوسط ​​وقطّعها إلى خبز قصير من الجلد shmatok. في منتصف عجينة الجلد الغريبة ، نضيف اللحم المفروم الطازج مع الخضار الطازجة ونخبز كعكة الغريبة من الجانبين إلى المنتصف ، ونضغط على الحافة في المنتصف. نقوم بتسخين المقلاة بدون خفق الماء والمرق وزيت الزيتون. يجب أن تكون المقلاة جافة تمامًا. ضع pirіzhki في مقلاة وقم بتشحيمها حتى تظهر خط أحمر. دعونا نقلب الفطائر على الجانب الآخر ونلطخها ، مثل الجانب الأمامي من الفطيرة. تم وضع pirzhki الوطنية المصنوعة من المساحات الخضراء على نطاق واسع ومغطاة بمنشفة. دعنا نبرد بينما 15.
4. مستعد فطائر فيرمينسكي من الخضرخدم على نطاق واسع. غالبًا ما تُستخدم هذه الفطائر مع الشاي الساخن ، وإذا خرجت الرائحة الكريهة مثل مقبلات أو وجبة خفيفة ، فليس من الخطيئة مرافقتها مع القشدة الحامضة محلية الصنع أو العيران أو الحليب أو صلصات اللبن الرائب الشهيرة.

تحولوا مني إلى يريفان. كانت رحلة العودة إلى موسكو مبكرة جدًا ، لذا مررت أمس طوال اليوم برأس شافون وحاولت الاستلقاء على الأريكة مع بشرتي في الطقس الجيد. وبينما كنت مستلقيًا على الأرض ، أمام عيني ، فليكن ذلك ، وميض كما لو كان هناك بعض القلق بشأن الرحلة - كما تعلم ، كيف تسير الأمور.

وكانت الرحلة في تلك الساعة معجزة: مبهجة وغنية. قبل ذلك ، قبل وصول يريفان ، تيغران وكارينا من مدريد - قبل ذلك ، بعد أن توافقا. حتى تتمكن من الكشف عن نوع الاضطراب الذي تم إنشاؤه لفترة طويلة. لذا ، يمكنك أن تكشف بأغنية أنه حتى لو كنت مرة واحدة z_shtovhuvalis مع العائلات الحديثة ، تلك الرفاق الشهير في يريفان. عليك أن تقول ما الذي حل محله نظام الأكل. في اليوم الأول ، حددنا إيقاع وشخصية إجازات يريفان: ذهبنا جميعًا إلى عم وخالات ستاس وقضينا الكثير من الوقت هناك لفترة طويلة في حشو الباذنجان والفلفل والطماطم والتفاح ، ثم مرة واحدة مرة أخرى قاموا بهدم المسافة إلى أخي - حتى فصل الشتاء الطويل. الأوراق. حسنًا ، هرع. بالنسبة لجزئين من tizhn ، راكمت رحلتنا نزوة تذوق الطعام الزاهية ، والتي ، vtim ، لم يتقلص أحد.

دعنا نذهب لزيارة الضيف ، كان لدينا برنامجنا الخاص. بدأنا في الصباح الباكر في مقهى المحكمة ، حيث يتم تقديم الوجبات الخفيفة دون انقطاع ، مجموعة كاملة من الكرواسان الباريسي المصنوع من شراب فيرمينسكي المالح وزيت الزيتون ومربى المشمش والعسل. حسنًا ، ذهبنا إلى المطاعم ، من الواضح ، أكثر من ذلك ، لأنه في يريفان كان هناك بالفعل الكثير من المأكولات الوطنية الغنية ، وكلاهما كان مختلفًا. وهكذا ، ينقسم المطبخ الحديث إلى skhidno-virmenska و zahidno-virmenska. بادئ ذي بدء ، أنا أعيش في إقليم فيرمينيا الحالية ، ولكن بالنسبة إلى منطقة زاهودنو فيرمينيان ، فقد عشت في جميع أقرب النسب. عندما كبرت ، لم يكن هناك وقت عمليًا في يريفان ، حيث خدموه ، لذلك يمكنك تذوقه فقط في منازل النساء اللبنانيات أو السوريات. ومحور هذه المطاعم هو مقدار ما تريد ، فقط اختر. عائلتنا تحب مدينة أنتيب أكثر من غيرها ، ولا يمكنك تسميتها بمطعم ، لذلك ، zabіgaylivka. Ale yakіs tam smachni lyamadzho - كعكات vіdkritі مع لحم الضأن المفروم. يوجد أيضًا حمص رائع (معجون حمص) ، متبل (باذنجان مهروس مع طحينة) ، محمرة (عجينة مع فلفل أحمر عرقسوس مع حمص مشعر ، شاسنيك وصلصة رمان) ، إشلي كباب (كروكيت مع برغل مدهون بالحشوة) فيرمينسكي مانتي (صغير تلك الجولة في مرق معطر) ذلك الخبز المسطح من الزعتر (سوميش جاف حار مع زعتر مغمور وبذور السمسم). اغسل كل ما تحتاجه بالسمرة - مشروب صيفي من الزبادي المخفف بالماء من العتبة. زغالوم ، كما ترى ، ربما أدركت أنني أحب هذا المطبخ.

بعد العطلة الشتوية في يريفان ، سافرنا مع مجموعة كبيرة من الأقارب على الطريق المقترب. ذهب Spopchatku على عدد قليل من السيارات إلى Lori - واحدة من أهم مناطق Virmenia. اجعل روحك تحترق ، افتح الغابات مع الأنهار والأفران والأديرة القديمة. هناك علقنا في الفندق في الخانق مباشرة على البتولا ونهر ديبيت السويدي. وفي المساء ، انفجروا مرة أخرى في المطعم. وما كان روبتي ، مثل أسلوب الإكراه الكامل مع سترافا ، لأنه أصبح نادرًا جدًا بالنسبة لنا الآن - عبر السياج. نوعان من خضروات الجرسكوي البرية الموسمية ، ملطخة بالبيض (أحدهما يسمى مانداك ، والآخر يسمى تسيكافو) ، دولما من أوراق العنب المحشوة بالأرز والحمص ورودزينوك ، فطر قرية لوري ، بلوف الرائع z vіrmensko من قلص القمح - لا تبالغ في كل شيء. І سلطة مع أفيلوك مع البازلاء الشعر ، والتي أعرف ، أعرف كيف ، في أي مكان ، في شبه جزيرة القرم من Vіrmenі ، لا يمكن العثور عليها. أفيلوك - تسي فيرمينسكي كونسكي حميض. يُؤخذ اليوجو من الجبال ، ويُرَقَّع من الهرة ويُجفف في الشمس ، وبعد ذلك يُؤخذ كل الماء الساخن من الماء الجديد في عملية التخمير. وبعد ذلك سنطبخ ونقلب السلطة والحساء. يجدر بك أن تحتسي نهرًا فريدًا مع طعم خاص ، مثلما تحتاج إلى rozkushtuvati ، لتقع في الحب. بمجرد أن تقع في الحب ، تبدأ في nudguvati من بعده.

في أعقاب جرح الهجوم ذهبنا إلى تبليسي ، حيث أمضينا يومين أو أكثر. لن أكتب عنها مرة واحدة ، سنخبرك لاحقًا. اسمحوا لي فقط أن أقول لأول مرة أن أكبر مشاكل تذوق الطعام في هذا المكان كانت الكعك بالكريمة ، كما لو كانت في مقهى Rezo Gabriadze. فقط دونات رائع. إذا كنت بالقرب من تبليسي ، فجرب ذلك على لسانك.

بالعودة إلى يريفان ، استدرنا طريقنا. تبعثرنا على كتفنا في Dilizhan ، وشربنا الكافا مع Virmenskaya gata ، ثم تناولنا الطعام في Sevan - السمك ، النهر صافٍ. جلسنا في المطعم مباشرة على أشجار البتولا على البحيرة وتعجبنا من تغير جلد خمسة عشر ريشة. ترجع هذه الخصوصية إلى حقيقة أن سيفان مرتفع بالفعل فوق مستوى سطح البحر. وفي مثل هذا الارتفاع ، كما نعلم ، يبدو الأمر أشبه بالدراما في طقس مثير.

تومض كل شيء أمام عيني. أعترف ، سكودا ، بشيء واحد فقط: أنني لم أذهب مرة أخرى لتناول فطائر اللحم في مخبز صغير ، مخبأ في أعماق شارع ضيق في الريف. أنا بالفعل أحبهم. لهذا قلت إنني سأصنع فطيرة لحم غدًا لوصفة عائلتنا ، علاوة على ذلك ، أنني لم أطبخ اليوجا منذ فترة طويلة. أنا أحترم اليوغا في العالم ، وأريد فكرة فطيرة اللحم ، حسناً ، حسناً ، تسكب في المطبخ الروسي. البيرة في وصفتنا عبارة عن روبان كثيف ، وليس مجففًا ، ولكن في حشوة الراجان الأرجواني المجفف الغني. ماذا سأغير طعم اليوجا وأسلب أرواح الوقت.

قماش لانفين

فطيرة لحم فيرمينسكي (12 شخص)

للاختبار:

3 ملاعق كبيرة. بوروسنا

200 جرام زبدة مبردة

1 ش. القشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي (غير محلى)

دريبكا كبيرة من الملح

نصف سنة من ملعقة نكش الصودا

1 مضغ علكة

لملء:

700 غ من لحم العجل، المقطّع إلى قطع صغيرة

2 شرائح سيبوليني

3 بيضات مسلوقة ومقطعة

1 سنة ملعقة من الريجان المجفف أو الريحان

القوة والفلفل الأسود الطازج

على الظهر ، حضري الحشوة. لطهي لحم العجل حتى تصبح جاهزة ، حوالي 40-50 ريشة وتمر عبر مفرمة اللحم أو تطحن في مزيج. يضيف. في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك ، دهن السيبولا بلون ذهبي ، أضف اللحم والملح والفلفل والشحم لحوالي 5-7 ريشات مع التحريك باستمرار. ارتشف من الريجان المجفف والريحان ، وحرك مرة أخرى. نرفع الحشوة من النار ونتركها تبرد. إذا لم يكن ساخناً ، أضيفي شرائح البيض المسلوق.

الآن طبخ العجين. نخلط الكريمة الحامضة أو الزبادي من جوفتكوم ونضيفها. في الضباب الكبير ، احصل على صودا قوية. الحصول على النفط | النفط | على قطع صغيرة وإضافة | إضافة | في وعاء. أعطوا أيديهم لطحن الزيت من البرش حتى يبرد (يمكنك طحن جزء منه في الحصاد). اصنع ثقبًا في المنتصف واسكب كمية القشدة الحامضة واخلطها مع الزبادي. بمجرد أن يصبح الجو أكثر هدوءًا ، احمله بيديك في كيس ، وقم بتغطيته باليرقة وضعه بعيدًا عن الثلاجة لمدة 30 ريشة على الأقل.

سخني الفرن إلى 200 درجة. دهن الورقة بزيت إكليل الجبل. نخرج العجينة من الثلاجة ، نضع اليوجو على السطح مغطى بالدقيق ويقسمها إلى قسمين. اقطع الجزء الأول وانقله إلى الورقة. ضع الحشوة على القمة. ثم نتشارك قطعة من العجين معها ونغطي الفطيرة بها ونضغط على الحواف. اصنع كعكة باللون الأصفر واثقبها بشوكة في أماكن قليلة. خذ الفطيرة من الفرن لمدة 45-50 دقيقة وإلا لن يتحول لون النبيذ إلى البني.

Vipіchka ليس عرق السوس

فطيرة اللحم (مطبخ فيرمينيان)

مستودع سترافي:

• للاختبار:
• 2 بيض
• 1 ش. sah.pisku
• 200 غرام برقوق ناعم أو مارجرين
• 500 مل ماتسون (اللبن الرائب أو الزبادي الطبيعي)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ساعة سودي
• حوالي 1 كجم بورشن
• 1 مضغ علكة
• لملء:
• 500 غرام أيا كان لحم
• 1 سيبولينا كبيرة
• 2-3 ملاعق كبيرة. الزيوت النباتية
• قوة ، فلفل ، بهارات وخضروات للاستمتاع