Haşlanmış at eti için tarifler- Çok nadir.

Günümüzde geleneksel çorba shurpa, evde yemek pişiren şeflerin kullanımına sunuluyor. Varto'yu deneyin! Rusya'da uzun yıllardır güveç tarifleri çok dar bir ot yelpazesine (çorbalar, patatesler ve yulaf lapası) indirgenmiştir. Ancak şefler bu ürünle ne pişireceklerine dair bilgilerini on kat artırdı. Mezeler, içecekler ve salatalar için tarifler de dahil olmak üzere ortaya çıktı , güveç ve domuz eti için tarifler güveç ve kuzu eti tarifleri

, yaloviçini, geyik etinin yanı sıra ezmeler, kıyılmış et, haşlanmış yaloviç dilleri.

At yahnisi tarifleri ilgi çekicidir çünkü bu et Orta Asya'da uzun süredir pişirilmektedir ve Skhodiya'da popülerdir. Rusların sofralarında şarabın arkasında pilav, vipichki ve şifalı bitkiler nadiren görülür. Bugün shurpa ve diğer şifalı bitkiler için Kino eti satın almak çok önemli ve onunla konserve et satılmıyor. Ve çok kaliteli!

Şefler, benzersiz bir şekilde benzeyen çorbayı hazırlamak için vikorystvo'yu malzeme olarak kullandılar. Neden aynı? Çok basit: GOST'a göre böyle bir güveç, geleneksel olarak şarabın doğallığı (baharatlar dahil), minimum yağ ve müstehcen, büyük boy et ile karakterize edilir. Etin kendisi büyük miktarlarda ve shurpa için gerekli, bu yüzden yetiştiricinin kafa karışıklığından bahsetmek istedik.

Haşlanmış at etli shurpa tarifi basit ve lezzetlidir. Mutfak sanatları konusunda tecrübesi az olanlara şunu söyleyebiliriz. Ve hükümetin armağanları için bu tür çimler en basit şey olacaktır.

At yahnisi için basit bir tarif - benzer tarzda shurpa

Bileşenler:

Haşlanmış at eti Viyskovyi Özel Rezervi - bir kutu 525 gr.

Morquina – 40 gr.

Patates – 80 gr.

Chasnik – 10 gr.

Tsibulya beyazı - 40 gr.

Domates – 60 gr.

Kişniş, krep, maydanoz – 5 gr.

Dolmalık biber – 50 gr.

Tuz, karabiber – her biri 2 gr.

Hazırlama teknolojisi:

Bir kutu haşlanmış at eti yerine özel rezervi bir tencereye aktarın, su ekleyin ve yaklaşık yedi parça pişirin.

Patatesleri, havuçları ve narları et suyuna koyup yumuşayana kadar pişirin, ardından tencereye domatesleri ve dolmalık biberleri ekleyin. Şimdi, güçlü kaynatmalardan kaçınarak, pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Çorba hazır olunca bir kase doğranmış otlar ve karabiberi ve (patlıcanların arkasında) bir defne yaprağını kaynatın.

Çorba, derin bir tabakta veya Asya çorba kasesinde masaya servis edilir ve taze otlarla süslenir.

Tandırda kabuklu veya fırında servis yapabilirsiniz.

At eti yeme fırsatım pek sık olmuyor ama son zamanlarda dondurucumun bir perdesi at etiyle doldu. Ve ben onunla mutfakta deneyler yaparken bir tahminde bulundum Gelişmiş seçenekїї yemek pişirme. Dışarı çıkmak gerçekten çok lezzetli.
Koçan için at etini küçük parçalar halinde kesin.

Yağı kesip dondurucuya koydum. Emin ellerde olacağım). Eti yağlamak için küçük bir parça yağ sürdüm.
Cibul ve dolmalık biberi parçalara ayırın.

Daha sonra bir tavayı zeytinyağı ve katı yağla ısıttım ve önümüzde bulunan balıkları yağladım.

Tavuk kızardığında eti ona gönderiyorum.

5 khvilini ara sıra karıştırarak yüksek ateşte kaplıyorum, ardından et için baharatları ve çorba için kuru otları ekliyorum. Ruha iyi gelen her şeyi yaktım).

Henüz tuz eklemiyorum. Depomdaki salatalık ve baharatların önündeki parçalar tuzdan ağır. Sonuna kadar tuz ekleyeceğim).
Karıştırın ve 2 yumurta daha ile kaplayın. Daha sonra biberi ekleyin ve 3 sebzeyle daha kaplayın.

Etin fazla sulu olmaması için tüm bunların güçlü ısıya dayanacak şekilde yağlanması gerekir. Yine de bu aşamada eti tuzlamıyorum. Gökyüzü etin tüm suyunu çekiyor.
Geri kalanıyla birlikte ateşlemeyi başlatıyorum. İki küçük salatalıklarım var, çünkü sıklıkla satın alınan salatalıklar var (salatalıkların kendisi, kornişon değil). Yumurtaların boyutu evdekiyle aynıysa bir tane yeterli olacaktır. Onları dilimler halinde kestim. Khvilin'den biraz daha yağlayacağım.

Şimdi tüm eti kaplayacak şekilde daha fazla su (oldukça sert) ekliyorum. Bir yemek kaşığı mayonezden biraz daha az.

Tekrar karıştıracağım. Et suyunu deniyorum, gerekirse daha fazla tuz ekliyorum. Yangını en aza indirin, bir kapakla örtün ve 30 dakika söndürün.

At eti pişerken garnitürü hazırlayabilirsiniz. Biraz haşlanmış patatesim var. Prensip olarak eti bu şekilde pişirmenin mümkün olup olmayacağını merak ediyorum. At zevkine en yakın bira Yalovichina olacaktır.
30 dakika sonra etimiz hazır. Garnitürün üzerine koyup, çıkan sosla her yerine döküyoruz. Yeşillik varsa, o zaman burada nehrin önünde olacaktır).

Haşlama et çıktığında daha da lezzetli olur. Ve sosun tadı çok güzel!

Hazırlanma zamanı: PT00H50M 50xv.

Yönlendirilmiş porsiyon boyutu: 100 ovmak.

Bu kadar abartılı bir isme rağmen, haşlanmış at eti tarifi, örneğin boyunduruk veya kuzu gibi analoglarından biraz farklıdır. Biraz daha egzotik et, bu bitkiyi doğaüstü bir şey taşımak yerine menünüzde orijinal bir öğe haline getirir. Yani elinizin altında sıcak bir parça at eti varsa onu bu tariflerin temeli olarak kullanma fırsatını kaçırmayın.

Haşlanmış at eti tarifi

İçindekiler:

• at eti – 1 kg;
• pastırma - 6 adet;
• beyaz cybula - 120 g;
• chasnik karanfil – 3 adet;
• merlot - 150 ml;
• suyunda konserve domates – 2 yemek kaşığı;
• Taze kekik - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• verşkov yağı- 75 gr;
• taze pecheritsa – 480 gr.

Hazırlık

Ağır hizmet tipi bir tavada haşlanmış at eti pişirmek için, ısıyı ve tadı daha iyi korur veya saati otomatik olarak ayarlamak için "Güveç" modunu ayarlayarak orijinal tarifi takip ederek çok pişiricide haşlanmış at eti pişirebilirsiniz.

At etini hala ocakta pişirmeyi düşünüyorsanız, zeytinyağını tavaya dökün ve iyice ısıtın. Kaynamış suda dilimlenmiş pastırmayı çıtır çıtır olana kadar kızartıyoruz, parçaları bulaşıklardan çıkarıyoruz ve boğulmuş yağda bir kilogram at etini bol miktarda tuz eklemeyi unutmadan kızartıyoruz. ve bunu yapmadan önce üzerine biber serpin. Etin derili kısmına yaklaşık 6 parça et eklenir ve daha sonra et bir tabağa aktarılarak tavaya skimmer yerleştirilebilir.

Yağ eridikten sonra yeni ince doğranmış dana bonfile üzerinde bir süre soteledikten sonra fırın plakalarını ekleyip bir iki tane daha quillin pişiriyoruz. Soteyi, şarabı döküyoruz ve at etini ekliyoruz. Kızartma tavasını kapatıyoruz ve ısıyı minimuma indiriyoruz. Eti parçalanmaya başlayana kadar tekrar tekrar pişirin. Pişirme yerinin ortasına biraz kekik.

Haşlanmış at eti nasıl hazırlanır?

İçindekiler:

• at eti – 1 kg;
• kereviz sapları - 2 adet;
• havuç – 240 gr;
• tsibulya - 130 gr;
• saatçi - 1/2 kafa;
• Kişniş;
• defne yaprağı – 1 adet;
• karanfil – 4 tomurcuk;
• domuz yağı – 50 gr;
• şarap (kuru frenk şarabı) – 1 dans;
• Zeytinyağı ve boroshna ile Krichta - 1 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

At eti, domuz yağı ve havuç parçalarıyla doldurulduktan sonra doğranmış sebzelerle birlikte derin bir kaseye konur. Oraya karanfil tomurcuklarını, defne ve kişnişin yanı sıra bıçağın düz tarafıyla düzleştirilmiş chasnik karanfillerini yerleştiriyoruz. Kabı şarapla doldurun ve buzdolabında üç saat marine edin, at etini periyodik olarak başka bir tencereye alın.

Bundan sonra et, önce kırıntıları bir tırmıkta yuvarlayarak bir kızartma tavasında kızartılır. At eti kabukla kaplanır kaplanmaz kızartma tavasına koyup sebzelerden elde edilen turşuyu üzerine döküyoruz. Eti kapağın altında 3 yıl kısık ateşte pişirin.

Et ve sebzeler hazır, şarap turşusu buharlaştırılıp tereyağı-boraks karışımı ile koyulaştırılıyor. Eti sosla karıştırın ve polentayla süsleyin.

Yaban turpu ve bira ile haşlanmış at eti

İçindekiler:

Hazırlık

At etini kahverengileşene kadar kaplıyoruz ve ardından küpler halinde kesiyoruz. Bir tavada sebzeler yaban turpu ve özel sosla birlikte küp şeklinde kesilir. Eti ekleyin ve biraz et suyu ve su dökün, bira, domates püresi, Worcestershire sosu, kırmızı biber, kabak ve karabiber ekleyin. At etini, sebzeler ve et yumuşayana kadar uzun süre yüksek ateşte kapağın altında pişiriyoruz.