Przepisy na duszone mięso końskie- Bardzo rzadkie.

Obecnie tradycyjna zupa shurpa staje się dostępna dla szefów kuchni w domowej kuchni. Wypróbuj Varto! Przepisy na gulasz w Rosji od wielu lat ograniczają się do bardzo wąskiego zakresu ziół – zup, ziemniaków i kaszek. Jednak szefowie kuchni dziesięciokrotnie poszerzyli swoją wiedzę na temat tego, co gotują z tym produktem. Pojawiły się przepisy na przystawki, napoje, sałatki m.in , przepisy na gulasz i wieprzowinę przepisy na gulasz i jagnięcinę

, yalovichini, dziczyzna, a także pasztety, szatkowane mięso, duszone ozory yalovichi.

Przepisy na gulasz koński są intrygujące, ponieważ mięso to od dawna jest gotowane w Azji Środkowej i cieszy się popularnością w Skhodiya. Za winem na stołach Rosjan rzadko pojawiają się pilaw i vipiczki oraz zioła. Bardzo ważne jest dziś kupowanie mięsa Kino na shurpę i inne zioła, a konserwy mięsne z nim nie są na sprzedaż. I bardzo wysoka jakość!

Szefowie kuchni wykorzystali vikorystvo jako składnik do przygotowania wyjątkowo podobnej zupy. Dlaczego to samo? To proste: według GOST taki gulasz tradycyjnie charakteryzuje się naturalną zawartością wina (w tym pod względem przypraw), minimalną ilością tłuszczu i głownią, dużym mięsem. Samo mięso jest w dużych ilościach i jest potrzebne do shurpy, dlatego chcieliśmy porozmawiać o zamieszaniu hodowcy.

Sam przepis na shurpę z duszoną koniną jest prosty i pyszny. Możemy powiedzieć tym, którzy nie mają żadnego doświadczenia ze sztuką kulinarną. A z darów rządu taka trawa będzie najprostsza.

Prosty przepis na gulasz koński - shurpa w podobnym stylu

Składniki:

Duszone mięso końskie Viyskovyi Special Reserve - jedna puszka 525 gr.

Morquina – 40 gr.

Ziemniaki – 80 gr.

Chaśnik – 10 gr.

Tsibulya biała - 40 gr.

Pomidor – 60 gr.

Kolendra, krepa, pietruszka – 5 gr.

Papryka – 50 gr.

Sól, pieprz – po 2 g.

Technologia przygotowania:

Zamiast puszki duszonej koniny, specjalny zapas przekładamy do rondla, zalewamy wodą i gotujemy około siedmiu kawałków.

Do bulionu włóż ziemniaki, marchewkę i rudzik i gotuj, aż zmiękną, następnie do rondla dodaj pomidory i paprykę. Teraz gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowy, unikając silnego wrzenia.

Gdy zupa będzie gotowa, zagotuj miskę posiekanych ziół i ziaren czarnego pieprzu oraz (za bakłażanami) jeden liść laurowy.

Zupę podaje się na stole w głębokim talerzu lub w misce do zupy azjatyckiej, udekorowaną świeżymi ziołami.

Można podawać na spodzie lub upiec w tandiri.

Nieczęsto mam okazję zjeść koninę, ale ostatnio miałam nią zapełnioną jedną zamrażarkę. A ja, eksperymentując z nią w kuchni, zgadłem jedno Opcja zaawansowana gotowanie. Cóż, naprawdę miło jest wyjść.
W przypadku kolby pokrój mięso końskie na małe kawałki.

Pokroiłam tłuszcz i włożyłam do zamrażarki. będę w dobrych rękach). Pomalowałem mały kawałek tłuszczu, aby posmarować mięso.
Pokrój cybul i paprykę na kawałki.

Następnie rozgrzałem patelnię z oliwą i tłuszczem i natłuściłem rybę przed nami.

Kiedy kurczak się rumieni, wysyłam do niego mięso.

Na dużym ogniu obtaczam 5 khvilinów, od czasu do czasu mieszając, po czym dodaję przyprawy do mięsa i suszone zioła do zupy. Spaliłem wszystko, co dobre dla duszy).

Nie dodaję jeszcze soli. Fragmenty stojące przed ogórkami i przyprawami w moim magazynie są ciężkie od soli. Doprawię solą do końca).
Wymieszaj i posmaruj jeszcze 2 jajkami. Następnie dodaj pieprz i obłóż jeszcze 3 warzywami.

Wszystko to należy nasmarować, aby wytrzymało silne ciepło, aby mięso nie stało się kwaśne. A mimo to na tym etapie nie solimy mięsa. Niebo wysysa cały sok z mięsa.
A z resztą uruchamiam zapłony. Mam dwa małe, bo często kupuje się ogórki (same ogórki, a nie korniszony). Jeśli wielkość jaj jest taka sama jak w domu, wystarczy jedno. Pokroiłam je w plasterki. Nasmaruję jeszcze trochę khvilina.

Teraz dodaję więcej wody (dość twardej) tak aby przykryła całe mięso. Tylko trochę mniej niż łyżka majonezu.

Wymieszam jeszcze raz. Próbuję bulionu, w razie potrzeby dodaję więcej soli. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gaś przez 30 minut.

Podczas gotowania mięsa końskiego można przygotować przystawkę. Mam trochę gotowanych ziemniaków. W zasadzie zastanawiam się, czy dałoby się w ten sposób ugotować mięso. Ale najbliższe smakowi konia będzie Yalovichina.
Po 30 minutach mięso jest gotowe. Położyliśmy na dodatek, zalewając całość powstałym sosem. Jeśli będzie zieleń, to tutaj będzie przed rzeką).

Duszone mięso jest jeszcze smaczniejsze po wyjęciu. A sos po prostu smakuje!

Czas przygotowania: PT00H50M 50 xv.

Orientacyjna wielkość porcji: 100 rubli.

Pomimo tak ekstrawaganckiej nazwy przepis na duszoną koninę niewiele różni się od jej odpowiedników, na przykład jarzma czy jagnięciny. Nieco bardziej egzotyczne mięso sprawia, że ​​zioło to stanie się oryginalną pozycją w Twoim menu, zamiast nieść ze sobą coś nadprzyrodzonego. Jeśli więc masz pod ręką gorący kawałek mięsa końskiego, nie przegap okazji, aby wykorzystać go jako podstawę do tych przepisów.

Przepis na duszone mięso końskie

Składniki:

• mięso końskie – 1 kg;
• boczek - 6 sztuk;
• biała cybula - 120 g;
• goździki chaśnikowe – 3 szt.;
• merlot – 150 ml;
• pomidory z puszki w soku – 2 łyżki;
• Świeży tymianek - 1 łyżka. łyżka;
• olej Wierszkowa- 75 g;
• świeża peczerica – 480 g.

Przygotowanie

Aby ugotować duszoną koninę na patelni o dużej wytrzymałości, lepiej zatrzymuje ona ciepło i smak, można też ugotować duszoną koninę w multicookerze zgodnie z oryginalnym przepisem, ustawiając tryb „Gulasz”, aby automatycznie ustawić godzinę.

Jeśli nadal masz zamiar dusić koninę na kuchence, wlej oliwę z oliwek na patelnię i dobrze ją rozgrzej. W zagotowanej wodzie podsmażamy pokrojony boczek na chrupiącą skórkę, kawałki wyciągamy z naczyń, a na utopionym tłuszczu podsmażamy kilogramowy kawałek koniny, nie zapominając o dodaniu sporej ilości soli i pieprz, zanim to zrobisz. Na skórkę mięsa kładzie się około 6 kawałków mięsa, po czym mięso można przenieść na talerz, a na samą patelnię można włożyć odpieniacz.

Gdy olej się roztopi, podsmażamy go chwilę na nowej, drobno posiekanej polędwicy, po czym dodajemy talerze piekarnika i smażymy jeszcze parę quillin. Zalewamy sauté, winem i dodajemy koninę. Przykrywamy brytfannę i zmniejszamy ogień do minimum. Mięso smażymy kilka razy, aż zacznie się rozpadać. Na środku gotowania umieść odrobinę tymianku.

Jak przygotować duszoną koninę?

Składniki:

• mięso końskie – 1 kg;
• łodygi selera - 2 szt .;
• marchewka – 240 g;
• tsibulya - 130 g;
• zegarmistrz - 1/2 głowy;
• kolendra;
• liść laurowy – 1 szt.;
• goździki – 4 pąki;
• smalec – 50 g;
• wino (czerwon wytrawny) – 1 taniec;
• Krichta z oliwą z oliwek i boroszną - 1 łyżka. łyżki.

Przygotowanie

Mięso końskie nadziewane jest kawałkami smalcu i marchewki, następnie umieszczane w głębokiej misce wraz z posiekanymi warzywami. Tam umieszczamy pąki goździków, wawrzynu i kolendry oraz spłaszczone płaską stroną noża goździki chasnika. Napełnij pojemnik winem i marynuj w lodówce przez trzy godziny, okresowo przekładając mięso końskie do innego garnka.

Następnie mięso podsmaża się na patelni, uprzednio zwijając skrawki w bronie. Gdy mięso końskie pokryje się skórką, wkładamy je do brytfanny i zalewamy marynatą z warzyw. Mięso dusić pod przykryciem przez 3 lata na małym ogniu.

Mięso i warzywa są gotowe, marynatę winną odparowuje się i zagęszcza mieszanką maślano-boraksową. Mięso wymieszać z sosem i udekorować polentą.

Mięso końskie duszone z chrzanem i piwem

Składniki:

Przygotowanie

Mięso końskie obtaczamy do zrumienienia, a następnie kroimy w kostkę. Warzywa pokroić w kostkę na patelni wraz z chrzanem i specjalnym sosem. Dodać mięso, zalać odrobiną bulionu i wody, dodać piwo, przecier pomidorowy, sos Worcestershire, paprykę, cukinię i pieprz. Dusimy koninę pod przykryciem na dużym ogniu przez długi czas, aż warzywa i samo mięso będą miękkie.