Recettes de viande de cheval mijotée- Très rare.

De nos jours, la soupe traditionnelle shurpa devient accessible aux chefs cuisiniers à la maison. Essayez Varto ! En Russie, les recettes de ragoût ont été réduites pendant de nombreuses années à une gamme très étroite d'herbes - soupes, pommes de terre et bouillies. Cependant, les chefs ont décuplé leurs connaissances sur ce qu’ils cuisinent avec ce produit. Des recettes d'entrées, de boissons, de salades sont apparues, dont , recettes de ragoût et de porc recettes de ragoût et d'agneau

, yalovichini, venaison, ainsi que pâtés, viande râpée, langues de yalovichi cuites.

Les recettes de ragoût de cheval sont intrigantes car cette viande est cuite depuis longtemps en Asie centrale et est populaire à Skhodiya. Derrière le vin, le pilaf, le vipchki et les herbes apparaissent rarement sur les tables des Russes. Il est très important d'acheter de la viande Kino pour le shurpa et d'autres herbes aujourd'hui, et la viande en conserve qui la contient n'est pas à vendre. Et de très haute qualité !

Les chefs ont utilisé le vikorystvo comme ingrédient pour préparer une soupe unique et similaire. Pourquoi pareil ? C'est simple : un tel ragoût, selon GOST, se caractérise traditionnellement par sa teneur naturelle en vin (y compris en termes d'épices), son minimum de graisse et, le charbon, sa viande de grande taille. La viande elle-même est en grande quantité et est nécessaire pour le shurpa, nous voulions donc parler de la confusion du producteur.

La recette elle-même du shurpa à la viande de cheval cuite est simple et délicieuse. Nous pouvons le dire à ceux qui ont peu d’expérience avec les arts culinaires. Et pour les cadeaux du gouvernement, cette herbe sera la chose la plus simple.

Une recette simple de ragoût de cheval - shurpa dans un style similaire

Composants:

Viande de cheval mijotée Viyskovyi Special Reserve - une boîte de 525 gr.

Morquine – 40 gr.

Pommes de terre – 80 gr.

Chasnik – 10 gr.

Tsibulya blanc - 40 gr.

Tomate – 60 gr.

Coriandre, crêpe, persil – 5 gr.

Poivron – 50 gr.

Sel, poivre – 2 g chacun.

Technologie de préparation :

Au lieu d'une boîte de viande de cheval mijotée, transférez la réserve spéciale dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire environ sept morceaux.

Placer les pommes de terre, les carottes et le rouge-gorge dans le bouillon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis ajouter les tomates et le poivron dans la casserole. Maintenant, faites cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète, en évitant une forte ébullition.

Lorsque la soupe est prête, faites bouillir un bol d'herbes hachées et de grains de poivre noir et (derrière les aubergines) une feuille de laurier.

La soupe est servie sur la table dans une assiette creuse ou dans un bol à soupe asiatique et garnie d'herbes fraîches.

Vous pouvez servir un sablé ou enfourner dans un tandiri.

Ce n’est pas souvent que j’ai l’occasion de manger de la viande de cheval, mais récemment, j’en ai rempli une grille de congélateur. Et moi, en l'expérimentant dans la cuisine, j'en ai deviné un Option avancéeїї cuisine. Eh bien, c'est vraiment délicieux de sortir.
Pour l'épi, coupez la viande de cheval en petits morceaux.

J'ai coupé la graisse et je l'ai mise au congélateur. je serai entre de bonnes mains). J'ai peint un petit morceau de graisse pour lubrifier la viande.
Coupez le cibul et le poivron en morceaux.

Ensuite, j'ai fait chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et de la graisse et j'ai graissé le poisson devant nous.

Quand le poulet dore, j'y envoie la viande.

J'enrobe 5 khvilins à feu vif en remuant de temps en temps, puis j'ajoute des épices pour la viande et des herbes séchées pour la soupe. Brûlé tout ce qui est bon pour l'âme).

Je n'ajoute pas encore de sel. Les fragments devant les concombres et les épices dans mon entrepôt sont lourds de sel. J'ajouterai du sel jusqu'à la fin).
Remuer et enrober de 2 œufs supplémentaires. Ajoutez ensuite du poivre et enrobez de 3 autres légumes.

Tout cela doit être lubrifié pour résister à la forte chaleur, afin que la viande ne devienne pas aigre. Et pourtant, je ne sale pas la viande à ce stade. Le ciel tire tout le jus de la viande.
Et avec le reste je démarre les allumages. J'en ai deux petits, car on achète souvent des concombres (les concombres eux-mêmes, pas les cornichons). Si la taille des œufs est la même qu'à la maison, un seul suffira. Je les ai coupés en tranches. Je vais lubrifier encore un peu de khvilin.

Maintenant, j'ajoute plus d'eau (assez dure) pour qu'elle recouvre toute la viande. Juste un peu moins d'une cuillère à soupe de mayonnaise.

Je vais le remuer à nouveau. J'essaye le bouillon, j'ajoute plus de sel si besoin. Réduisez le feu au minimum, couvrez avec un couvercle et éteignez pendant 30 minutes.

Pendant que la viande de cheval cuit, vous pouvez préparer l'accompagnement. J'ai des pommes de terre bouillies. En principe, je me demande s'il serait possible de cuisiner de la viande ainsi. La bière la plus proche du goût du cheval sera la Yalovichina.
Au bout de 30 minutes, la viande est prête. Nous l'avons mis sur le plat d'accompagnement, en versant le tout avec la sauce qui en sortait. S'il y a de la verdure, alors ici ce sera avant la rivière).

La viande mijotée est encore plus délicieuse à la sortie. Et la sauce est tout simplement savourée !

Temps de préparation: PT00H50M 50 XV.

Taille de portion orientée : 100 roubles.

Malgré un nom aussi extravagant, la recette de la viande de cheval mijotée est peu différente de ses analogues, du joug ou de l'agneau, par exemple. Un peu plus de viande exotique fait de cette herbe un élément original de votre menu, plutôt que de véhiculer quelque chose de surnaturel. Alors, si vous avez un morceau de viande de cheval chaude sous la main, ne manquez pas l’occasion de l’utiliser comme base pour ces recettes.

Recette de viande de cheval mijotée

Ingrédients:

• viande de cheval – 1 kg;
• bacon - 6 pièces;
• cybule blanche - 120 g;
• clous de girofle chasnik – 3 pièces;
• merlot – 150 ml;
• tomates en conserve au jus – 2 cuillères à soupe;
• Thym frais - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Huile de Vershkov- 75g ;
• pecheritsa fraîche – 480 g.

Préparation

Pour cuire de la viande de cheval en compote dans une poêle à frire résistante, elle retient mieux la chaleur et la saveur, ou vous pouvez faire cuire de la viande de cheval en compote dans un multicuiseur en suivant la recette originale en réglant le mode « Ragoût » pour régler automatiquement l'heure.

Si vous avez toujours l'intention de faire mijoter la viande de cheval sur la cuisinière, versez l'huile d'olive dans la poêle et faites-la bien chauffer. Dans l'eau bouillie, on fait frire les tranches de lard jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, on retire les morceaux des plats, et dans la graisse noyée, on fait frire un kilo de morceau de viande de cheval, sans oublier d'ajouter une bonne quantité de sel. et poivrez-le avant de le faire. Environ 6 morceaux de viande sont ajoutés du côté peau de la viande, puis la viande peut être transférée dans une assiette et une écumoire peut être placée dans la poêle elle-même.

Dès que l'huile a fondu, nous la faisons revenir pendant un moment sur un nouveau surlonge finement haché, puis nous ajoutons les plaques du four et cuisons encore quelques piquants. Nous versons le sauté, le vin et ajoutons de la viande de cheval. Nous couvrons la rôtissoire et réduisons le feu au minimum. Laisser mijoter la viande encore et encore jusqu'à ce qu'elle commence à se désagréger. Au milieu de la cuisson déposer un peu de thym.

Comment préparer de la viande de cheval en compote ?

Ingrédients:

• viande de cheval – 1 kg;
• branches de céleri - 2 pièces;
• carottes – 240 g;
• tsibulya - 130 g;
• horloger - 1/2 tête;
• coriandre;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• clous de girofle – 4 boutons ;
• saindoux – 50 g;
• vin (chervone sec) – 1 danse ;
• Krichta à l'huile d'olive et au boroshna - 1 cuillère à soupe. cuillères.

Préparation

La viande de cheval est farcie de morceaux de saindoux et de carottes, puis placée dans un bol profond avec les légumes hachés. On y place les bourgeons de clou de girofle, de laurier et de coriandre, ainsi que les clous de girofle du chasnik, aplatis avec le côté plat du couteau. Remplissez le récipient de vin et laissez mariner au réfrigérateur pendant trois heures, en retournant périodiquement la viande de cheval dans une autre casserole.

Ensuite, la viande est dorée dans une rôtissoire, après avoir roulé les restes dans une herse. Dès que la viande de cheval est recouverte d'une croûte, on la met dans une rôtissoire et on la verse avec la marinade des légumes. Laisser mijoter la viande sous le couvercle pendant 3 ans à feu doux.

La viande et les légumes sont prêts et la marinade au vin est évaporée et épaissie avec le mélange beurre-borax. Mélangez la viande avec la sauce et décorez de polenta.

Viande de cheval mijotée au raifort et à la bière

Ingrédients:

Préparation

Nous enduisons la viande de cheval jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis la coupons en cubes. Dans une poêle, les légumes sont coupés en cubes avec du raifort et une sauce spéciale. Ajoutez la viande et versez un peu de bouillon et d'eau, ajoutez la bière, la purée de tomates, la sauce Worcestershire, le paprika, le courgette et le poivre. Nous faisons mijoter longuement la viande de cheval sous le couvercle à feu vif jusqu'à ce que les légumes et la viande elle-même soient tendres.