Свинска мас. Corrisna органи, склад, вреда и противопоказания. Свинска мас и мас, описание на стойността на продукта, неговото съдържание на калории и рецепти с него Какво да въведете, преди да съхранявате свинската мас

Свинският бекон или това, което хората наричат сланина, е мазнината, която се отлага под кожата на животното, във вътрешните органи и в оментума на цервикалния лигамент.

Вече използвам този продукт от доста дълго време. От самото начало свинската мас се смяташе за продукт за бедните, но сега е популярен избор за кулинарите.

Як вибрати?зЗа да бъде свинската сланина толкова хрупкава, колкото и сочна, трябва да я изберете правилно.

Фаховци препоръчват да се избира само прясна мас и да се осолява или опушва у дома. Ето някои препоръки, които ще ви помогнат да направите правилния избор:

Как да спестим?Важно е не само да изберете правилно, но и да спестите свинска мазнина.

Не можете да съхранявате прясна мас в хладилника; просто трябва да я замразите. По този начин ще запазите свежестта си в продължение на 6 месеца. Нека да разгледаме основните начини за запазване на свинска мас:
Пътят е наводнен. Тази опция е подходяща за спестяване през сухия сезон. За целта беконът трябва да се измие, нареже, сложи в тенджера и задушава на слаб огън. Ако мазнината все още е загрята, отстранете мазнината с лъжица, прецедете допълнително с марля и поставете в съд със стъкло или глина. Разтопената свинска мас може да се извади на студено място за 3 минути. Пътека за осоляване. Тази опция е най-популярната.Без никакви рецепти за осоляване, предлагаме това.
За кочана добавете 4 с.л. лъжици сол и 1 супена лъжица. лъжица черен пипер и розмарин на 1 кг свинска мас. Беконът трябва да се нареже на слоеве от 5 см, направете прорези и пъхнете парчетата в купата и оваляйте в солената смес. След това ги поставете в емайлиран съд и поставете на ниска температура за 5 дни. Трябва да се съхранява в хладилник, като първо се увие в каша. Когато го поставите във фризера, срокът за спестяване става 1 рик.

Korisni vlastivosti

Кората на свинската мас е много богата на суперхрани, но кората на този продукт е добавена.Най-важното е да го консумирате в малки количества. Продуктът съдържа арахидонова киселина, която е необходима за метаболизма на холестерола и хормоналната активност. Освен това изсветлява талията и подобрява стените на вените и има положителен ефект върху работата на сърцето. Поради наличието на селен, свинската мас ще бъде полезна за бременни жени и жени, които кърмят, както и за хора, които спортуват или пушат. Свинската мас отнема много време, за да се разгради в тялото, което помага да се спести енергия и да се освободи от енергията в трудния час. Продуктът действа на организма като предварителен агент, който подпомага извеждането на токсините и радионуклидите от тялото.

Мазнината съдържа богати на мазнини витамини и киселини, които заедно с лецитина помагат за пречистването на мазнините от „лошия” холестерол. Този продукт съдържа витамин F, който помага за намаляване на риска от атеросклероза.

Кората на свинско сланина (сланина) и likuvannya

Свинската мас се използва в народната медицина за лечение на много заболявания и проблеми.Например, доказано е, че ако пиете алкохол със свинска мас, хората пият по-малко. Оказва се, че мазнините действат като обвиващо вещество и лесно се абсорбират с алкохол. Свинският гръб се продава като пикантна храна, която ще помогне за облекчаване на болката в снега. За целта разтопете и намажете мястото, ако ви боли обгорете с хартия и топла кърпа. Съществуват и рецепти за лечение на разранена екзема и зъбобол. Salo може да се използва при мастит и шипове на петата. Свинската мас помага при лечение на настинки, въпреки че може да има обострящ ефект. Можете да използвате продукта в първите стадии на разширени вени.

Wikostannaya в готвенето

Свинската мазнина е прекрасен продукт сама по себе си и може да се използва и за приготвяне на други билки. Свинската мас се консервира за гасене и смазване на други продукти. Продуктът може да бъде пушен, осолен и варен. Всяка националност има свои собствени оригинални рецепти и методи за използване на свинска мас. Например в Украйна обичаме да ядем с часник, а в Угорщина ще се овалваме в червен пипер.

Шкода свинска мас (сланина) е противопоказана

Тънкостта на свинската сланина се усеща, ако я ядете в големи количества. На първо място, продуктът е с високо съдържание на калории, което може да се отрази негативно на вашата фигура и да доведе до затлъстяване.В противен случай холестеролът може да се натрупа в тялото, което може да причини различни заболявания на сърдечно-съдовата система. Следователно не е възможно да се яде повече от 30 години на ден. Важно е също да запомните, че при силно термично излагане на свинска мас се създават канцерогени. Ако купувате непреработена свинска мас, можете да се заразите с хелминти.

Противопоказно е хората да консумират свинска мас поради наличието на индивидуална непоносимост към продукта.Включете свинска мас от диетата си, ако забележите проблеми с черния дроб, жлъчните пътища и жлъчните пътища. Не можете да ядете бекон, ако нивата на холестерола ви са нарушени.

Не е за кожата да обича магазина, а не сланината. Това е толкова ясно, че често можете да си купите или вкусно сготвена сланина, или сланина без настъргано месо. За целта пригответе сами сланината от салата Будинка. Сало е най-популярната национална билка в Украйна. Свинската мас може да се готви варена, печена, пушена, осолена на руло, пълнено със зеленчуци.

Рецепти за готвене на бекон

Шпик из часник

Пригответе съставките, както бихте направили за свинската мас:

прясно осолена свинска мас - 300-500 гр.;
черен тебеширен пипер – 2 ч.л.;
часник – 3 скилидки;
дафинов лист – 2 бр.

Как се прави бекон от свинска мас:

За да приготвите маста, нарежете не напълно замръзналата мас на тънки филийки с ширина до 4 см, така че маста да се нареже добре и да излезе като нож, наточете дъното и го охладете;
Парче свинска мас за приготвяне на сланината, посолете добре и натрийте обилно с черен пипер или смес от готови чушки. Препоръчително е да използвате голямо количество сол и счукан черен пипер;
Гювечът за бекона се натрошава с нож или просто се разрязва и с него се натрива маста отстрани. Направете разфасовки в мазнините, докато ? см и в тях поставете дафинов лист;
Ще извадя заготовката за бекона и ще я сложа в хладилника и ще пренощувам там. За една нощ свинската мас поема солта, аромата на дафинов лист и подправки. Свинската мас трябва да бъде покрита, в противен случай ще има миризми на подправки и миризми на хладилника;
Можете да приготвите сланина за сланина с двоен котел или мултикукър. Ако нямате параход, тогава няма нищо ужасно, ние сами ще го счупим. Поставете малка тенджера, напълнете я с вода, колкото да не стигат кнедлите до водата и сложете парчета свинска мас върху кнедлите и уредът за пара излиза. Поставете тенджерата на силен огън, оставете да заври и гответе 40-50 минути. Колко време е достатъчно, за да може свинската мас да стане нежна и мека. Ако свинската мас е по-твърда в началото, трябва да я варите 1 година или дори две.
Проверете свинската мас за готовност с помощта на вилица. Свинската мас може да се готви директно, тъй като сланината може лесно да се надупчи. Извадете свинската мас от гевгира и я поставете върху кърпа или кърпа, оставете да престои;
За да сготвите маста, гарнирайте с магданоз или копър, добавете малко нарязан часник и черен хляб и сервирайте. Понякога преди свинската мас се сервират традиционни украински кисели краставички.

Как се готви бекон? Свинската мас може да се приготви в осолено-пушена или осолена форма. Предназначението на свинската мас е както за непосредственото й използване в таралежите, така и за добавяне към задушено зеле, шипове на месо, при приготвяне на зеле, за кълнове от кайма, които се викоризират за подправяне на различни супи.

Свинска мас - рецепта, приготвена с билки

За да приготвите сланина у дома, отстранете свинската коремна мазнина от свинския труп, нарежете го на прави ивици с пачка от 2 кг с размери приблизително 20x20 см, отстранете задръстванията от тях с нож, изплакнете студено с вода и изсушете.
След това парчетата сланина се натриват с перваз от кърпа (60-70 г на 1 кг сланина), нареждат се на редове в дървена кутия, като дъното се накапва с праг.
Редът мас за сланина също трябва да се пресее, като на горния ред има повече от долния. Горната част на кутията е покрита с капак и дебел плат.
Важно е да добавите тебеширен пипер, часник, билки и свинска мас, за да овкусите и оцветите солените плодове. За масата от свинска мас са ни необходими около 13% сол, а 5% от мазнината се използва за настъргване. Вместо сол сланината съдържа приблизително 3-4%.

Как да запазите бекон във вашето домакинство:

Препоръчително е свинската мас да се съхранява на тъмно, сухо и хладно място. Ще бъде готов за употреба след 2-3 години.
Десетилетия готварски ястия наблягат на бекон и свински пържоли с тънки топки месо. Особено добро е vikorystuvati свинска мас като предястие.
Не е необходимо обаче топчетата от месо и бекон да съдържат 5% от маслеността на бекона. При разрязване свинската мас има бял цвят и малко ръжен цвят. Консистенцията е плътна и еластична. Миризмата на сланина е свежа, характерна, наслаждаваща се на света на туршиите.
Солената свинска мас може да се съхранява на студено място без излагане на светлина. Жълтата сланина е особено специално приготвена, когато се готви на светло.

Свинска мас - рецепта за готвене под гниене

За да приготвите сланината, парчетата сланина се настъргват отстрани и се нареждат в емайлирани съдове или в поднос с кожата надолу.
Напълнете големите празни части между изрезките с парченца свинска мас, а по-малките напълнете със сол. Количеството сол на 10 кг сланина е приблизително 1 кг.
Върху маста сланината се притиска с тежест. Трябва да осолите свинската мас три пъти. Свинската мас абсорбира твърде много сол.
След три пъти сланината се почиства от солта, натрива се с чайник, поръсва се с кине и се съхранява на студено.
Ако свинската мас е била съхранявана през цялата зима, през пролетта, за да премахнете неприятната миризма, след това я изплакнете с вода, поставете в буркани и я напълнете със смляна, охладена саламура, приготвена чрез разтваряне на 300 g сол на 1 литър вода . Кожата трябва да се разтрие веднага след сортирането на трупа, така че да е сочна и нежна.

Сега знаете как можете сами да конструирате двоен котел и как да приготвите бекон от свинска мас за вашите близки у дома.

Много вкусен!

Видео с рецепта за приготвяне на традиционна украинска сланина

Здравейте приятели!

Днешното количество храна ще бъде дадено за спешни хранения. Посолявам свинската мас, за да мине всичко с гръм и трясък. Оказа се изключително вкусно, а и не малко меко. За това трябва да знаете някои нюанси и неща, които лесно могат да ви дадат желания ефект. Мислите ли, че е невъзможно умовете на дома да се поддадат? Имай милост.

Нека анализираме и експериментираме, защото има много рецепти и тя ще подхожда на вашата кожа. Например, харесвам суха сол, но брадвата на майка ми е в саламура. Така че имаме волята да ядем свинска мас с аромат на дим, който може да се извлече от бульона в lushpinnya.

Какво ще кажете да турширате солта? Напишете вашите коментари под статията.

Искам да отбележа, че е по-добре да вземете сланина от празните прасци или гърбове, а месото да настържете. Е, разбира се, тъй като се отглежда от фермери или баби в провинцията, няма да намерите по-вкусен вариант за мариноване. Защото ще бъде без химически добавки и други безвредни вещества и консерванти. А кожата ще бъде мека и нежна и дори по-тънка, което несъмнено ще ви хареса.

Тайната на този метод на осоляване е, че свинската мас се просмуква в буркана с влажна саламура и излиза много по-бистра, ако я нарежете на масата. Искам да оцените напълно това откритие; ако никога не сте опитвали нещо подобно, препоръчвам ви да го опитате.

Въпреки че на никого няма да му омръзне такава закуска, тя е особено добра за зимния сезон с богата или друга супа. Преди това свинската мас може да се настърже и да се сложи в тиган, а намазнените шкварки да се добавят към плънката за кнедли или .

Имаме нужда от:

свинска мас - 0,5 кг
вода - 0,5 л
сол - 50 гр
часник - 2 скилидки
черен пипер - 5 бр.
дафинов лист - 2 бр.
подправки

Etapi:

1. Вземете необходимото голямо парче и го разделете с нож на равни части, парчетата ще бъдат приблизително 5,5 cm широки. След това трябва да изплакнете кожата под течаща вода, да я избършете с хартиена хартия и да я поставите свободно в буркан.

2. Сега работете върху плана за захранване. От вас зависи да придадете на свинската мас необходимия вкус на вкус. Добавете сол и всички подправки, които харесвате във водата, като черен грах, тебеширен пипер, дафинов лист и др. Сварете сумиша. След това задушете в него настъргания часник, разбъркайте и оставете да престои 5 минути.

3. Напълнете буркан с ласачи с тази прецедена и ароматна зрялост.

важно! Трябва да го напълните до самия връх, така че всички парчета да са покрити със саламура.

Затворете буркана с полиетиленов капак и оставете на студено място за 3 минути. Можете да поставите контейнера в хладилника.

4. По този начин, този метод на бързо приготвяне след 3 дни вече можете да се насладите на тази закуска. Отстранете пластмасата от бурканите, оставете саламурата от рози да се отцеди и се наслаждавайте на здраве! Много вкусен!

Рецепта за свинска мас, така че булото да е вкусно и меко. Горещ метод

За това осоляване ви трябва салца с кайма, която е идеален вариант. Самата миризма на билката е по-фина и ниска. Топим се в устата и осведомяваме всеки, който го опита.

С тази технология сложете свинската мас във фризера на петия ден и там можете да спестите цяла река.

Преди речта накиснете червения пипер в склада, не викайте, не е нужно да го носите за баня. Самата Але дава родзинка. Някои Джерелахи казват, че тази рецепта е подобна на готвенето на бекон по угорски начин.

Имаме нужда от:

сушена сланина - 0,750 кг

дза горещо розесолу:

сол от голяма метла - 6-7 с.л
вода - 1,5 л
дафинов лист - 3-4 бр.
карамфил - 4 бр.
резервни зърна черен пипер - 9 бр.
часовник - глава или 9 зъба

За настъргана мас:

сбор дребни чушки - 1,5 ч.л
кухненска сол - 3,5 супени лъжици
червен пипер - 1,5 ч.л
часник - 7 скилидки

Etapi:

1. Преди работа пригответе месото от свинска мас. Нарежете го изправено или на три или четири парчета.

2. Сега направете марината, кипнете вода и добавете дафинови листа, зърна черен пипер и карамфил. Часовникът трябва да бъде обелен и нарязан на тънки филийки. Пуснете го тук. След това добавете сол и разбъркайте, гответе няколко хвилини.

3. С горещата вряща марината се заливат парчетата свинска мас, така че да се удави напълно вонята, поставят се в дълбока тенджера и метална купа.

4. Следващата стъпка е да наберете инерция. Поставете чинийка, за да предотвратите надигането и въртенето на остатъците. След като сместа се охлади до стайна температура, я преместете в хладилника за 3-4 дни.

Такова мокро осоляване трябва да е по-богато от сухото. Тук решете сами, прочетете и изберете рецептата, от която се нуждаете.

5. След 72 години можете да вземете проба. Ейл, или още по-добре, проверете за още едно парче, защото тогава всичко започва да се събира. Попийте свинската мас върху чиния за сервиране.

6. И след това с необходимите подправки и нарязване на зъбите на филийки, увийте всички кубчета свинска мас в купа. Не забравяйте за сол и черен пипер и червен пипер. И не се страхувайте, този разумен продукт няма да бъде приет за даденост.

7. Втрийте, направете лек масаж на свинската мас, така че да се изтъркат всички краища. Як, с такъв робот, се натъкнете на него, отидете на офанзивната линия.

8. Вземете нова плувка и я оцветете с ласо. Поставете ги в хладилника и след една порция се насладете със здраве. Обадете се на домакинството си, помогнете си. Много вкусен!

Съхранявайте във фризер и сервирайте, когато сте готови, като нарежете свинската мас в малки купички с черен хляб. Късмет!

Солоне домашна мас с часник

Леле, тази пухкава, невероятно вкусна и мека свинска мас става за сандвичи или просто изгаря за нищо. Въпреки че не е горещо пушено месо, такъв домашен деликатес ще удари сърцето на всеки. Така че жените не могат да се притесняват от такова нещо.

Вариантът за мариноване също е бърз, но не толкова къс, така че няма да ви струва 5 долара, но ще трябва да се помътите и да надраскате малко. Ахаха, по-малко от 15 хвилина. Е, не е много готино!

Имаме нужда от:

Прясно неварена свинска мас - 1 кг
часовникар - 1 гл
дафинов лист - 6 бр.
креда черен пипер - 1,5 с.л
кухненска сол - 2,5 супени лъжици

Etapi:

1. Подгответе предварително всички горещи продукти и ги наредете в тавата. Препоръчва се чашникът да се прекара през преса, а дафиновите листа се накъсват на ситно. Разбъркайте, докато получите гладка консистенция.

2. Сланината и месото се нарязват на квадратни парчета с еднаква големина, но не се изрязва кожата до края. Изплакнете ги под вода и ги подсушете с хартиена кърпа. Веднага след като парчетата изсъхнат, вземете готовата смес от подправки.

3. Втрийте го и го разпределете равномерно по целия периметър. Такова триене е още по-важно, за да се получи крайният резултат.

4. Сега увийте изрязания детайл в торба или торба. Това е всичко, сложете го в хладилника и след 3-4 години го опитайте за здраве.

5. Нарежете на ситно, ммм... пръстите да си оближеш! Е, наистина беше много вкусно! За работата са похарчили 15 лири, а на другия ден проверяват осолената мас с тенджера и подправки, за да се вземе проба от нея.

Свинска мас P'yatikhvilinka - шведско осоляване

Е, сега имаме още един чудотворен вариант, който е наистина чудотворен. Трябва да нарежете свинския корем, след което го поставете във вряща тенджера и сварете 5 свински корема. Няма да сте уморени, вие сами ще бъдете изумени от всичко, всички тайни и трикове ще бъдат разкрити, ще бъдете шокирани. Ще погледна в бъдещето!

Сварена мас в лушпини чибул

Изходът е сланина, която се опушва от пушилня, но само две специални съставки - сланина от цибу и сини сливи. Важно е да се вярва, но не знаех нито едно от съществените последици. Въпреки че има воня, сланината излиза екологично чиста и безопасна за здравето. Мисля, че е по-добре да го купите от магазин и никога не се знае.

Момиченцето е започнало да работи отдясно, след като го опитате веднъж, вие ще създавате този кулинарен шедьовър в кухнята отново и отново. Дори и да нямате мазнини в дома си или консерванти, всичко е възможно най-свежо и натурално.

И изглежда вкусно, че панталоните вече текат. Ом-Ном-ном))).

Имаме нужда от:

Устата ти все още топи кожата ти, яж приятелите си и ти!
дафинов лист - 2 бр.
Бажанова мас с месо - 1 кг
часник - 7 скилидки
сини сливи - 7 бр.
lushpinnya tsybuli - 3 добри zhmenki
сол - 0,2 кг
цукор - 2 с.л
креда черен пипер - 2-3 с.л
червен пипер или суха аджика - 1 супена лъжица.

Etapi:

питейна вода - 1 л

2. След като приготвите малки парчета 7 см на 7 см, ги поставете в горещата марината. Променете вогона на по-голям и гответе за 25 хвилина. След това покрийте с капак и оставете на масата да достигне стайна температура. Ако е така, поставете тенджерата в хладилника.

На следващия ден, може да са минали поне 12 години, извадете свинската мас от тигана върху хартиени чинии.

3. Сега е време да приложите подправката сумиш, да натрошите часника от продавача и да смесите кашата с черен пипер. Потопете дрехите в торба и добавете малко червен пипер или аджика. Слънчеви бани с храна и поставете на студено място за 3-4 години.

Ура, часът на Вийшовите! Можете да сервирате на масата. Такъв деликатес ще се превърне в чудесно допълнение към първите и други билки. Забавлявай се!

4. В хладилника такава течност се съхранява до два дни, но ако не искате, можете да я поставите във фризера и тогава няма да има нищо за нея, тя ще лежи там до края . Але, съмнявам се, щом опитате кълцата, няма да разберете веднага). И отново направете друга партида.

Рецептата е за приготвяне на свинска мас през месомелачка със сатър и черен пипер.

Готин вариант, човекът май е добър за мързеливи. И ако желаете, можете да намажете такава закуска върху питка и да я ядете вместо сандвичи. И така, казват ни класическа рецепта, но аз искам да демонстрирам нещо различно. Вземете студена трева от очите на каубойката.

Леле, такова апетитно чудо ще е толкова горещо, че чак по-приемливо. Ако не обичате гурме деликатеси, вземете по-малко червен пипер.

Имаме нужда от:

свинска мас - 0,5 кг
часник - 3 скилидки
тебеширен пипер и черен червен пипер – по 0,5 ч.л
пресни зеленчуци - куп
Нека си го кажем

Etapi:

1. Подгответе електрическия уред, преди да използвате машината, след което смилайте грубата кожа от свинската мас и прекарайте пулпата през месомелачка. Използвайте накрайника с големи отвори, не отивайте с малки.

Вместо това в купа добавете малко сол и черен пипер. Разбъркайте.

2. С помощта на кухненски нож отрежете зелените и прекарайте през пресата толкова дълго, колкото е необходимо. Разбъркайте.

4. Поставете загребаната маса в малка торбичка и притиснете с ръце във формата на крава (съхранявайте в хладилника). А след 3-4 години отрежете съсирека, сложете го върху хляба и платете за душата си със зелена или вълниста мащерка.

Варена мас в плик - много вкусна рецепта

Още един грандиозен шедьовър, за който много хора се чудят, но не могат да разберат. Тествайте рецептата и се насладете.

Веднага щом се върнете в историята, се появява руска старомодна версия, за която всички са забравили и сега тази поляна ще бъде запълнена. И все по-често господата се намесват в тази работа. Всички обичаме свинска мас, дори и отстрани.

Имаме нужда от:

свинска мас, неварена - 1 кг
Черен тебеширен пипер - 0,5 ч.л
сол е страхотна - 2,5 с.л

Etapi:

1. Добавете черен пипер към сместа и разбъркайте. След това нарежете свинската мас на малки парчета, като използвате кожата. Продуктът трябва да е сух, но не почистен.

2. Натрийте свинската мас от всички страни с малко сол и черен пипер, сложете в плик или плик. Процесът на осоляване започва да изглежда, че нещо не е наред, не се притеснявайте, така да бъде. Ако се случи да вземете една и съща малка чанта и да я опаковате на две, това е като едно в едно.

Този метод на сухо осоляване е най-простият и може би най-краткият. Със сигурност ще бъдете достойни за това и ще готвите често по този начин.

3. Уважавайте опаковката за слаб вузлик.

Само една бележка. За този вид оставете билката да престои на масата на стайна температура около 6 години. След това прехвърлете на студено място и изчакайте три дни.

4. След като изтече необходимия час, изтръскайте солта и черния пипер, извадете с нож, нарежете на тънки парчета. И готово, забавлявайте се. Дори в слана и когато стане по-студено, това предястие отива на скали, особено след като е украинско. Чифт пера от цибула също ще бъдат предварително река. Еха!

Късмет!

Осолена свинска мас по сух метод у дома е вкусна

Имаме нужда от:

Тази опция гласи, че всички продукти трябва да се вземат предварително, ако нямате доверие, за да използвате първия метод на осоляване. Защото е подобно на това. В описанието записах пропорциите на съставките, за да не миришат лошо на кожата.
свинска мас, бекон - 2 кг
сол - 4-5 с. л. плюс колкото е възможно повече
червен тебеширен пипер - 1 ч.л. и зърна черен пипер екстра - 10 бр.

Etapi:

часник - 12-15 скилидки

1. Започнете да готвите, като отстраните свинската мас. Нарежете йогото на парчета 5 см х 5 см.

2. Почистете чашника и започнете да работите, завъртете го в купа на блендер или разклатете чашника. Поставете тази каша в чаша. А в крака сварете зърната черен пипер.

3. След това комбинирайте всички продукти заедно, един час и два вида чушки и сусам. Разбъркайте.

5. Покрийте тенджерата с капак и я оставете в хладилника за 10 дни. Преди да ядете тази закуска, не е нужно да се притеснявате за всичко, нарежете я с тънки пластмаси и се насладете на здравето си! Много вкусен!

Това е, мои сенчести приятели, това е всичко. Подозирам, че сте се разочаровали от подобни рецепти и сте се научили да солите свинска мас за наша собствена радост. Сега не се страхувате от никакъв стрес, въпреки че дава такъв прилив на сила и обновява мозъчната тъкан. Има цял куп любящи авторитети, чийто продукт е пълен, няма да пиша за тях друг път.

Довиждане на всички и до скоро!

Свинската мас, или както я наричат по-просто, сланина, е топка свинска мазнина. Свинската мас може да бъде разнообразна по структура, да е плътна и дори по-дебела. Важно е да го сгъстите за различни цели, но след това отново без никакви изходи или вина. Свинската мас се харесва от таралежите както в най-чистата си форма, като самостоятелна билка, така и като добавка към други деликатеси, крава. И без дори да споменаваме, че свинската мас се запарва при готвене, тя се използва широко както като съставка, така и като мазнина за масло при термична обработка.

Популярността на свинската сланина изглежда говори сама за себе си. Shchoroku руснаците купуват до 450 хиляди. тона бекон Този продукт е обичан не само от хората в нашата страна. Това далеч не е единственият продукт в националната кухня на Беларус и Украйна. И колко забавни, анекдотични истории са написани за свинската мас, за това как да я обичаме в Украйна! Почти всяка година украинската кухня не може без този продукт. В други европейски страни, чието население е съставено от словенски народи (Полша, Чехия), сланина също се среща в доста големи количества. Народите на балтийските държави също не го пренебрегнаха. Но има и народи, които по принцип не приемат сушена сланина в сока си. Мюсюлманската вяра не позволява да се яде свинско по време на ядене. Следователно, подправката не се приема от последователите на тази вяра.

Зависи от коя част на трупа се отстранява мазнината, както и породата на животното, консистенцията на мазнината. Освен това е от голямо значение съхранението на фуража, на който са отглеждани прасетата. Отгледан е за отглеждане на специална порода, наречена лой. Техните представители измиват трупа, който се състои от 30% мазнина от жива вагина. Изглежда като много голямо същество с масивни пухкави крака. Такива прасета бързо придобиват вага. За незначителен период, до три месеца, вонята ще завладее масата си. Кажете на прасетата да не растат толкова бързо.

Надигнете бекона

Свинската мас се дели на три основни вида. Първият от тях е най-лошият. Името говори само за себе си - те се вземат от страните на свински труп и от гърдите. Това е пухкава мазнина, която много лесно се топи при термична обработка. Този вид сланина се използва при производството на крава при приготвянето на други и първокласни крави, както и при производството на шред деликатеси. Сланина е основната съставка. Полезен в кайма за богати преработени храни, варени колбаси и други продукти.

За производството на висококачествени сортове кисело зеле и деликатеси с ярко оцветено бебе се използва огнеупорна гръбна мазнина. Взима се от горната част на гърба на прасето. Виното е леко разтопено преди термична обработка и парчетата не се появяват в готовия продукт, запазвайки неговия допълнителен вид. Vikorist гръбна мазнина за опушване и осоляване.

Нарещи, тлъстината на голямата тлъстина, така наречената иберийска, може да се отдели от специална порода свине, която носи същото име. Иберийските прасета клатят дебела топка свинска мас. Виното е гъсто, има чисто бял цвят, но се допуска ръжен нюанс. Този вид мазнина няма включени месни влакна. Този продукт е подходящ за употреба в чист вид. Трябва да солите за различни рецепти, да пушите, да нарязвате различни деликатеси. Иберийската сланина може да се опита и в скъпи сортове зеле и деликатеси. Разбъркайте само виното, за да добавите нов вкус към готовото вино.

Как се готви бекон

Stravi, който може да се приготви с добавена свинска мас, само не прекалявайте. Това е чудесна добавка към предястия, супи и билки за месо. Преди термична обработка изпеченото месо често се покрива с тънки ивици бекон, за да не изсъхне по време на готвене. Към салатата се добавят малки парченца бекон.

Свинската мас се готви като масло, когато се намаже. Можете също така да го затоплите, да приготвите резерви за далечния використан като свинска мас. Къкрящата мазнина се нарича свинска мас. Е, кой не е приготвял свински пърленки и мас до златисто кафяво?

Сланината се приготвя като самостоятелна билка. Обикновеното вино не е вкусно, но солените и пушени парчета сланина са много популярни.

Лесно се осолява сланина. Избраната шматочка се натрива гъсто с голям перваз, овкусява се с черен пипер, а за пикантност се пълни със скилидки карамфил. Добавете 1-2 под налягане и маста е готова до готовност. Освен добре познатия начин на приготвяне, беконът от змиорка се задушава силно в лют червен пипер.

След като сланината е готова, можете да пушите свинската мас. Има редица методи за пушене. В този случай трябва да се внимава да се определи зърното, дори до вида на дървесината, от която се пуши треската. Преди сервиране свинската мас се почиства от подправките и се нарязва на тънки филийки.

Склад и сланина от кори

Мазнините са основната ос за съхранение на мазнини. Този продукт е общо 90%. И независимо от факта, че този продукт е варен, протеинът не надвишава 1,5%. Елът е протеинът на най-известния плод - еластин и колаген в чист вид. Тези думи насърчават подмладяването на кожата и активните регенеративни процеси.

Дотогава беконът не съдържа органични киселини. Освен това този склад е близо до склада на киселини, които се намират в растящите таралежи. Мастните киселини, които заедно съставляват витамин F, влияят положително на сърдечно-съдовата система, отслабват стените на кръвоносните съдове, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, съдови плаки и други дефекти. Пиенето на свинска мас от сърцето в малки количества ви позволява да извадите жар.

През студения сезон свинската мас облекчава настинките в тялото и насърчава стреса при пациенти с хипотония. Хората, които редовно ядат мазнини, живеят щастливо, винаги са в добра форма и са готови за действие.

Противопоказан

Поради високата си масленост свинската мас е противопоказна за хора със заболявания на чревния тракт, особено при подправяне с лют пипер. Трябва да ограничите диетата си до 30 грама на ден, в противен случай холестеролът ще се натрупа в тялото ви. Не препоръчваме свинска мас в големи количества за тези, които следват собствената си каруца.

Ако беконът се купува в магазините, е необходимо да се обърне внимание на вашия склад. Доста често пушачите заместват редкия пушен дим, за да придадат на продукта приятен аромат. Отдавна е известно, че този аромат абсорбира голям брой канцерогени в човешкото тяло, което след това допринася за създаването на зли нови изобретения.

Винаги, когато мазнината идваше от бедните, остатъците от свинско и месо бяха изключително скъпи. Обаче обикновените хора, които работят от сутрин до здрач, знаят, че след вонята на бекон усещат прилив на енергия и това не е изненадващо. Днес свинската мас се счита за един от най-качествените продукти на нашата трапеза, тъй като съдържа мастни киселини, които допринасят за ежедневието, метаболитните хормони и метаболизма на холестерола. Освен това свинската мас подобрява имунната система, подобрява работата на сърцето, премахва токсините от тялото и е силен антиоксидант. Можете да го опитате в много национални кухни по света, поради което е уважаван в международен план.

Свинската мас е един от най-старите продукти на земята, тъй като хората са опитомили прасетата 10 хиляди години преди нашата ера. Това се случи в Централна Азия, а производството на сланина и методите за нейното осоляване бяха „емигрирали“ в Китай, Африка и Европа. Италианците посоляват сланина с розмарин и билки и я наричат лардо. Чудесно е, че римляните са наричали маста със смокини, а във френската кухня хлябът и маста са станали класическа и любима закуска. Англичаните добавят свинска мас към лекия пудинг, а традиционното яйце и бекон все още са важен запас от правилната английска храна.

В Русия свинската мас се осолява в бъчви или се топи и топи в глинени съдове, използвана за приготвяне на супи и каши. Без мазнина беше важно да се приготвят зелените за зимата - затова те се смилат на каша и се заливат с разтопена свинска мас.

Как да си направим сланина у дома: избор на свинско месо

Изглежда, че вкусът от свинската мас се крие в диетата на прасетата и това е най-голямата подправка, която идва от създанията от домашните царства, които ядяха картофи, цвекло, каша и остатъци на масата. За съжаление, в много ферми на прасетата се дава храна на парчета с добавки за стимулиране на растежа. Свинската мас се оказва невкусна и не кафява.

За осоляване купувайте прясна мас само ако са минали повече от няколко години от клането на прасето. Изберете сланина с кожата, която ще бъде еднородна и еластична, а за да я проверите, препоръчваме да я пробиете с нож. С добра мазнина лесно се влиза в дъното и без сила, но ще забележите дебелината му. С други думи, свинската мас не е виновна, ако е мека и пухкава. Добрата свинска мас на разфасовка може да е бяла или малко ръжена, а жълтият цвят означава, че продуктът е неясен, така че е по-добре да пропилеете покупката си. Идеалната сланина за осоляване е без ивици месо, в противен случай тя ще бъде хрупкава и лепкава, така че сланина трябва да се вари или опушва. И гастрономите също настояват, че сланината от свине и жени е много по-вкусна, но все още не можете да повярвате, не знаете!

Как да си направим сланина у дома: методи за осоляване

Преди осоляване свинската мас се нарязва на парчета с дебелина около 4 см, като може да се осолява по няколко начина.

Поставете свинската мас с кожата надолу и направете куп прорези, като не достигате кожата с 0,5-1 см, след което я поставете в процепите в купата и щедро задушете животното - това е сухият метод, най-обширният и най-лесно Иши. Този вид сланина се приготвя дълго време, така че трябва да се прибере в рамките на един месец. На разрезите се поставят рулца мас, пресяват се, прегъват се едно върху друго и се поставят в найлонов плик за три дни. Свинската мас се съхранява при стайна температура и след две добавяния трябва да я обърнете за равномерно осоляване. След това поставете свинската мас в хладилника за три дни, през което време температурата ще остане около 10°C. Свинската мас е готова, когато жилките на ръжта посивеят. След като го почистите със сол, опитайте го!

Ако искате свинската мас да е особено пикантна и ароматна, добавете малко подправки или зърна черен пипер, овкусени непосредствено преди накисване. Не разваляйте солта и не се страхувайте да пресолите свинската мас. Вдясно е, че ще сложите толкова сол, колкото ви е необходимо, а рискът от недосоляване на свинската мас е много по-голям. Недосолената свинска мас има по-малък срок на годност, така че е по-добре да я съхранявате във фризера.

За да не изсъхне свинската мас, след осоляването е необходимо да се почисти от солта, да се измие, подсуши, да се запечата с нова сол, да се постави в найлонов плик и да се съхранява в хладилник. Преди викостанне може да настържете сланината с часник, червен или черен пипер за пикантен вкус и аромат.

Пикантна мас с часник

Опитайте да осолите по най-простия начин, така че да можете да го обърнете, което не е толкова важно. За целта нарежете 1 кг свинска мас на кръгли парчета 5-7 см и пригответе подправка - 3 с.л. л. сол, 0,5 с.л. л. смлян червен пипер, 0,5 с.л. л. черен смлян пипер, червен пипер, кимион и куркума - за вкус, като билки и дафинови листа. Настържете главата на часовника на ситно, смесете всички подправки наведнъж и след това залейте със сметаната. Сега настържете парчетата свинска мас със силю, подправки и чашник, след което ги наредете в голяма купа на топки, запържете с кожата на топката силю. Налейте свинска мас за три дни, постепенно, така че температурата в помещението да не се повишава над 18°C. След като поставите свинската мас в хладилника за употреба и тя се осоли (вените на рогата са посивели), можете да я приготвите. Ако е необходимо, оставете свинската мас да се посоли още малко, шевовете след цвета на жилките. Сега можете да нарежете йога на парчета, да задушите с готови билки или да сервирате като предястие.

Справжна украинска сланина

Тази рецепта се предава от поколение на поколение сред богатите украински семейства. Моля, обърнете внимание, кожата на украинската дама може да бъде осолена със свинска мас, иначе никой не може да се погрижи за нея. Такава мазнина му се даваше богато като posag и такъв годеник беше уважаван дори богато.

Нарежете 1,5 кг добре измита мас на едри и дълги парчета, а след това пригответе розмарина. За да направите това, изсипете литър вода в тенджера, добавете колба голяма морска сол и оставете водата да заври. В охладена подсолена вода се слагат 6 зърна черен пипер, 1 с.л. л. смлян пипер, 5 дафинови листа и 6 парчета ситно нарязан часник.

Поставете парчетата свинска мас в саламура, поставете под налягане и оставете в хладилника за три дни. Готовата свинска мас извадете от саламурата, подсушете добре с кърпа, намажете отново с подправки и сервирайте върху дървена дъска с връзка зелен цибул, както правят украинските господа.

Как да направите мека свинска мас от вашето домакинство

Ако обичате много крехка свинска мас, гответе я гореща - няма да ви отнеме много време. За този метод е подходящ шпондер - сланина с ивици месо, наричана още бекон или гърди.

1 кг свинска мас се нарязва на едро, залива се с литър вода и се сваряват 3 бр. Добавете 4,5 супени лъжици вода. л. сол и в него се налива свинска мас за 12 години. След това подсушете гърдите с кърпа и ги настържете със смес от подправки, включително лют червен пипер от голямо помело, куркума, сушени палачинки, парче карамфил, дафинови листа, настъргани от долините, канела, индийско орехче, i- сунели, кориандър и бяло. Изгорете свинската мас на овесена каша и я оставете в хладилника. За любителите на топли ястия това са най-добрите ласоши!

Маста може да се осолява в мас цибул и аджика, в мултикукър или фурна в специална фурна за печене. Скоро ще стане още по-апетитно и пикантно. А в Украйна правят сланина от шоколад - този десерт става изключително популярен сред туристите. Украинските гастрономи изглежда са прави - свинската мас не се яде като хранителен продукт!